排骨的非經典吃法 - 香辣排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 姜切片，蒜切片。排骨洗淨。這裏用的是豬大排，因爲在美國不好買到排骨粒。。用排骨粒一樣的做法，而且比這個好操作

2. 鍋內燒油，中火，下薑片、蒜片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。然後下1大匙豆瓣醬炒香

3. 下排骨翻炒片刻，至上色均勻。大排不好翻炒，所以我直接把排骨幾面都煎至金黃，口感會很好喔

4. 加入適量清水（不需要沒過排骨，太多了燒乾耗時長，這也不是煮排骨），加入1小匙老抽。鍋內湯汁攪拌幾下，排骨有肉的一面朝下

5. 大火燒開後轉中火，加蓋，悶燒約20分鐘。這個燒的過程讓老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出來。中間偶爾翻動一下排骨

6. 湯汁還剩約1/3時，開蓋，撈出八角，加入少量糖、雞精調味，轉中高火收汁

7. 最後剩少量湯汁的時候翻炒一會，讓最後濃縮的醬汁裹上排骨