核桃油了還能吃嗎

堅果是很多家庭喜愛的零食，而核桃仁的外形就像一個微型的腦子，其褶皺就像大腦皮層。中國人有吃核桃能補腦的說法，深受廣大朋友的喜歡。核桃中植物油脂含量比較高，存放的時間較長會氧化， 那麼核桃油了還能吃嗎？

一、核桃油了還能吃嗎

核桃本身含油脂就比較高，炸碎核桃會讓核桃裏面的油脂出來，如果核桃顏色沒有變，核桃的味道沒有變的話，核桃質量是好的，您不用擔心，核桃出油脂後會出現哈喇味，核桃壞了之後會發黴，產生黃黴素，這樣子就不能吃了

二、琥珀核桃的做法

用料：核桃、白糖、清水

核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘。因爲烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點。(沒有烤箱，可以用油煸炒至變色)白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮。白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深這個時候，我的方法就要上演了，記好了啊。取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，透過品嚐來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，肯定不行;再過會，糖會凝固，但是品嚐起來會拉絲，粘牙，這個時候也沒有熬到位;再過一會，筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，品嚐有硬脆的感覺，那麼，糖就熬好了。看到這個狀態了?這就是熬好了檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可

小貼士

1、核桃易糊，一定要注意看着火候。沒有烤箱的，可以用油將核桃煸炒，至核桃出香味，變色即可。

2、熬糖是關鍵，一定要小火，防止一不小心熬過了，過了會發苦哦!

3、掛好糖漿，迅速用筷子扒拉散開，涼涼成一個個，不然容易結大塊，不方便食用。

4、這個熬糖的方法，還適合做拔絲菜哦!只要事先將地瓜之類的過油，再裹糖即可。

三、核桃沙琪瑪

材料：寬麪條200克，核桃適量，葡萄乾適量，麥芽糖50克，糖250克，色拉油 適量

做法：

1、核桃不用處理，麪條剪成8CM左右的長度。

2、用一鍋燒熱適量的色拉油，下面條炸至脹開，稍有小許黃色即要撈起，晾涼

3、另用一鍋加入水與糖，燒開。

4、加入麥芽糖，把糖燒至濃濃稠帶黃色。

5、加入炸麪條迅速拌均勻。

6、關火，加入美國加州核桃與葡萄乾拌均勻。

7、再把所有材料放在一盤中，按壓結實。

8、待覈桃沙琪瑪晾涼後取出切件，即可食用。

只要是食物，出現了哈喇味就不能食用了。這種食物對身體不好，特別是心腦血患者。透過以上的介紹，相信大家對核桃油了還能吃嗎已經有了瞭解。大多數食物還是挑它在沒有變味，變形或新鮮的時候食用。病從口入，要千萬注意。