燜面和蒸麪條的區別有哪些

相信大家對燜面和蒸麪條都比較熟悉，很多人尤其是北方人對這兩種面應該都比較熟悉，那麼大家對於燜面和蒸麪條瞭解多少呢？今天我要來說說燜面和蒸麪條的區別有哪些？

燜面和蒸麪條的區別有哪些

一、二者流行地區不同

雖然二者都是中國具有特色的傳統麪食，但是主流行地區不同。燜面，主要流行在中國北部和中部地區，包含陝西，北京，內蒙古等黃河流域的大部分地區，除此之外，它也有很多其他的名字，例如蒸麪、爐面等。而蒸麪條，是華北、黃淮地區的傳統麪食。

二、二者製作工藝不同

二者的主要原材料，顧名思義，肯定就是麪條了，至於相關的配菜大家也都可以根據自己的喜好進行添加。但是，燜面，配料主要是捲心菜，豆角和豬肉；而蒸麪條是需要放蒸鍋隔水蒸，麪條需要選用細的扁的鮮麪條稍微有些溼潤的，不可以用掛麪或者其他水分過大的麪條。

其次，燜面就是麪條和菜一起拌好後，直接在熱鍋裏面燜,除此之外，燜面對於水的多少以及火候都是有很高的要求的，做燜面在加水時，不能太多也不能太少，多了容易成爲煮麪，少了容易導致水煮幹了面還沒有熟，火也不能太大，容易糊鍋，會降低口感。

三、二者口感不同

口感當然跟製作工藝密不可分，由於二者在對於用水和麪條的溼潤程度不同；由於燜面和菜是直接放在一起蒸，因此燜面相對來說更油一點，但是蒸麪條就不會，偏幹一點。

現階段，燜面和蒸麪條分別因爲其特有的優勢，在中國廣爲流傳，因此在全國各地我們都可以看到關於燜面和蒸麪條的店面，我作爲體驗者之一，發現不同地區不同的店面做出來的面的味道也是千差萬別的，很多時候我們都不能吃到正宗的面，那如何纔可以吃飯正宗的面，一部分靠經驗另一部分只能靠運氣了，希望大家都能吃飯正宗的燜面和蒸麪條。