大補之藥——烏雞煲人蔘

中醫養生之道在膳食，中醫大補之物有很多，雞最爲常見，人蔘更是補藥的頭號種子選手，煲湯更是補藥中最常見的一種烹飪方法，所以這道烏雞煲人蔘，更是中醫養生大補中的大補，這道菜可以是說爲一道硬菜，強生健體，爲人補充元氣和充足的營養。

喝烏雞煲人蔘湯的好處有哪些?人蔘烏雞湯是食料滋補中的佳品，那麼喝人蔘雞湯的好處有哪些?

一、喝人蔘雞湯的好處有哪些，一起來看看

1、人蔘性平、味甘、微苦,微溫。能大補元氣,復脈固脫,補脾益肺,生津止渴,安神益智。

2、雞肉味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精,除心腹惡氣。

3、因此人蔘雞湯具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。但由於各種人參功效不一,因此煲湯時應注意人蔘的選用,並不是每個人都適宜用人蔘雞湯來滋補的。

4、烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素,它們具有清除體內自由基,抑制過氧化脂質形成,抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。烏骨雞含有大量鐵元素,具有滋陰補血、健脾固衝的作用,可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等症。《本草綱目》認爲烏雞益產婦,治婦人崩中帶下。

5、而且烏雞含大量蛋白質,多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素,而膽固醇含量極低,是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。近年研究還證明,烏雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力,防止老年性癡呆症,預防腦血栓和心肌梗死。

二、人蔘雞湯的做法，一起來看看

材料:母雞或烏雞一隻,人蔘5克,黃芪1克,甘草1克,枸杞子2克,糯米50克,棗(幹)5克,栗子(鮮)15克,白果(幹)10克,洋蔥(紅皮)25克。

調料:大蒜(白皮)8克,姜10克,鹽4克,胡椒粉2克。

做法:

1、糯米洗淨,浸泡一夜,備用;栗子仁剖半;紅棗去核;銀杏在滾水中煮熟,去外皮,所有藥材洗淨備用。

2、雞的內臟掏空,洗淨;在雞肚內放入泡好的糯米和栗子仁、紅棗、銀杏,用細蔥捆好;同時將兩條雞腿交叉綁好,以免糯米流出。

3、把雞放入砂鍋內,加水燒開後,放入人蔘、當歸、黃芪、甘草、枸杞、生薑、洋蔥一起改中火燉1小時。

4、待雞肉和雞肚內的原料熟透後,撈出藥材和生薑、洋蔥,放入鹽、胡椒粉調味即可。

貼士:砂鍋燉雞,一次加入足量的水,如將8碗水煮成3碗水,中途不要加冷水,以免影響湯的鮮度。感冒患者禁食人蔘。

三、人蔘烏雞湯不適宜人羣，一起來看看

1、胃酸過多者

雞湯有刺激胃酸分泌的作用,胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。

2、膽道疾病者

因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引發膽囊炎。

3、腎功能不全者

雞湯含有一些小分子蛋白,患有急性腎炎,急慢性腎功能不全或尿毒症患者,由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理,多喝雞湯就會引起高氮質血癥,加重病情。

4、高血脂患者

雞湯中脂肪被吸收後,會使膽固醇進一步升高。膽固醇過高,會在血管內膜沉積,引起冠狀動脈硬化等疾病。

5、高血壓患者

喝雞湯除了引起血脂增高加重動脈硬化外,還會使血壓持續升高,難以降下。

6、糖尿病患者

醫學專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見,可供糖尿病患者參考。

怎麼樣看了我們的文章是不是也想自己試試去煲一鍋烏雞煲人蔘湯補一補元氣呢，食材簡單不復雜，烹飪方式簡單，但卻能給我們帶來大補，如果家裏有誰精力不充沛的話，給他煲一鍋烏雞人蔘湯，保證他元氣滿滿的脈動回來，但是也不能天天喝哦！