糉子怎麼熟 - 我來告訴你

端午佳節又快到了，吃糉子是中華傳統的風俗習慣，好吃美味的糉子口感豐富多樣，糉子餡不同，因而可以包出不同類型的糉子。平常吃糉子可以在家自己包，也可以從超市裏買回冷凍的糉子，無論是哪種糉子，都需要熟了以後才能食用。糉子怎麼熟，看看糉子的做法吧。

一、糉子怎麼熟

1、糉子煮多久能熟

平時自己在家中包的糉子，入鍋煮以後，應該煮一個小時左右才能熟，而且在包糉子以前要準備好米提前用清水浸泡三到五個小時，如果米浸泡的時間比較短，在煮糉子時就要適量延長時間，而且糉子煮好以後最好不要急着取出應該讓它在水中浸泡一到兩小時，這樣煮好的糉子纔會好吃。

糉子用不同的工具去煮，所需要的時間也不相同，如果選擇家中普通的鍋煮糉子，在開鍋以後最少要煮一小時左右，但如果選擇家中的高壓鍋來煮糉子，在時間上就會節省很多，它在開鍋以後再煮大約三十分鐘左右鍋中的糉子就能煮好。

2、冷凍的糉子是煮還是蒸好

冷凍的糉子煮着吃，口感比較好，因爲這樣可以讓冷凍的糉子再吸收一些水分，能上裏面的糉肉口感更軟糯誘人，不過冷凍的糉子在煮的時候一定要掌握好火候，如果再入鍋煮之，以前已經對糉子進行了解凍處理，則不需要煮制過長時間，再開鍋以後煮制，20到30分鐘就可以，如果沒有經過解凍處理，煮制時間必須適當延長。

冷凍的糉子蒸着吃也比較好，但是在蒸制時一定要掌握一定的方法技巧，再冷凍的糉子入鍋以前，在它的表面應該噴施一些清水，這樣才能讓節蒸熟以後的糉子口感鮮嫩，如果把冷凍的糉子直接入鍋蒸熟，它的含水量會比較小，會影響糉子的口感。

二、糉子的成分功效

1、糯米

《本草綱目》中稱糯米能“暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發痘瘡。”糉子的主要原料是糯米，從中醫的角度來說，它性味甘溫，有健脾暖胃、補中益氣的功效。芒種過後，天氣日益炎熱，身體表面血流增加，腸胃功能會逐漸下降，人容易消瘦，端午吃糯米糉子正好能夠改善這一問題。現代醫學研究表示，糯米含有高質量的澱粉質和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養成分。

2、紅棗

《本經》記載紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能;而現代的藥理學則發現，紅棗含有豐富的營養成份，如蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等。而且對治療貧血、過敏性紫癜、高血壓、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉氨酶增高，以及預防輸血反應等都有理想效果。

3、糉葉

蘆葦葉、荷葉、假黃梨葉及竹葉等都可以用來包糉子，他們含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類和鉀等多種營養物質。用它們包裹食品，經過高溫蒸煮後，不僅可以使食物更加清香，其中的營養物質也充分地浸透到食物中。《本草綱目》記載蘆葦能“解諸肉毒”。還有止血解毒，治鼻衄、血崩，上吐下瀉等功效。

4、豆沙

紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃，而且它含有較多的膳食纖維，具有潤腸通便、預防結石、降血脂、降血壓、調節血糖、解毒抗癌、健美減肥的作用。與綠豆相輔相成，堪稱消夏良藥。

而且，這幾種食材可以相互補充不足，比如糯米含的蛋白質較少，並且十分缺乏賴氨酸、色氨酸，維生素A、維生素C和維生素D，鈣含量較高但不易被人體吸收，而紅棗、豆沙、糉葉可以彌補糯米的不足之處。

糉子怎麼熟呢？平常在家自己包的糉子，入鍋煮一個小時左右就能夠食用了，如果用高壓鍋的話大約三十分鐘就熟了。從超市購買的冷凍糉子可以煮食或是蒸食，兩種做法各有各的好處。愛吃糉子的人們都瞭解糉子的做法和功效了嗎？端午佳節快到了，提前準備吃糉子吧！