乾菜怎麼吃 - 告訴你美味的做法

今天啊給大家介紹的可不是市場上賣的新鮮的綠葉蔬菜了，我們已經給大家介紹了無數的美味的蔬菜的做法啊，他們都具有不同的營養價值作用功效了，那麼我們今天想要介紹的是乾菜，他們雖然也是有蔬菜變過來的，但是卻是口感不一樣。

一、乾菜怎麼吃

主料： 五花肉200克, 黴乾菜50克, 麪粉100克

輔料： 甜麪醬(一勺), 鹽(適量), 香油(少量), 胡椒粉(適量), 食用油(適量), 蔥花(可多放), 薑末(適量), 糖(適量)

步驟：

1. 五花肉要選肥瘦均勻的，太瘦沒有肉汁不香，太肥又很膩。

2. 黴乾菜要提前泡一個小時，沖洗乾淨，

3. 豬肉最好要親自剁成肉餡，吃到嘴巴里有點點顆粒感，咯吱咯吱的咬勁彈到舌頭上，爽的不得了。黴乾菜擠幹水分切碎。

4. 甜麪醬、鹽、胡椒粉、香油、食用油、蔥花、糖、薑末拌入剁好的肉餡和黴乾菜裏。攪拌上勁

5. 麪粉對溫水揉成麪糰，醒20分鐘左右。

6. 醒好的麪糰切成劑子擀成麪餅，同包包子的手法包成包子。

7. 包好的包子擀麪杖稍微兩面擀平。平底鍋不要放油中火燒熱改小火烙。烙至兩面金黃就差不多好了。

二、價值介紹

菜乾富含膳食纖維和礦物質。有研究顯示，吃菜乾能消除內火、清熱益腸，還有防治面板病的功效。但在曬制過程中，蔬菜中的水分和水溶性維生素，尤其是維生素C，會大量喪失，敏感的多酚類植物營養素也會被破壞。蟲咬、灰塵，也可能污染菜乾。因此，菜乾只能作爲吃不到新鮮菜時的一種補償，儘量少吃。

一般來說，膳食纖維比較多的蔬菜，如筍乾、豇豆，季節性或地域性較強的野菜，以及蘑菇、木耳等菌菇類，都適合曬成幹。而蘿蔔、紅薯等曬成幹後營養損失大，最好能吃新鮮的。

“我自己在家煲雞湯、魚湯時，就會放一些筍乾。其中的氨基酸經過燉煮，會慢慢遊離出來。偶爾我們也會用筍乾做紅燒肉，或炒肉絲。但要提醒的是，筍乾吸附油鹽的能力很強，和肉同做雖味美，但會抵消其膳食纖維的益處。有三高等慢性病或年紀大的人要少吃。”營養師介紹說。

乾菜也就是脫水蔬菜，減少或去除蔬菜中的水分，使微生物生長繁殖和酶的活性受到抑制，有利於蔬菜儲存的一種方法。雖然根據採取的方法不同而營養素損失不同，但是不管哪種方法，隨着水分的丟失，像維生素C、維生素B1、B2、葉酸等水溶性維生素及礦物質中的鉀、還有一些敏感的如多酚類植物化學物質都會受到一定程度的損失。但吃脫水蔬菜是可以攝取到充足的膳食纖維和礦物質，與普通蔬菜一樣能促進腸道蠕動、改善便祕。

乾菜怎麼吃，文章裏面介紹了一個簡單的乾菜的吃法，如果大家知道怎麼做了是不是喜歡自己吃的乾菜作者嘗試下，我們日常生活種常見的乾菜種類一般都有梅乾菜還有筍乾，有的時候我們會覺得菜乾沒有營養，其實做菜的時候會散發出來的。