打滷麪怎麼做 - 告訴你美味好吃的做法

我們今天給大家介紹的基本的主食，雖然不知道大家平日裏喜歡吃的是什麼，但是在生活中，麪食的挺受許多小夥伴的鐘愛，那麼今天就給大家介紹了一種麪條的做法，這種麪條就是打滷麪了我知道大家都喜歡吃這種食物，一起來看看他吧。

打滷麪怎麼做，告訴你美味好吃的做法

一、打滷麪的做法

1.肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬(黃醬，甜麪醬都行)倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。滷的做法是，把一小塊肉放到鍋裏煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留着打滷用。

2.打滷的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿蔔，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。做的時候，鍋裏放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明瞭，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。

3.煮麪，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆滷。講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。

4.注意，滷不要太鹹了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃麪，第二碗光喝滷，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。打滷講究的，都是把雞蛋在鍋裏蒸成塊(就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水)，再切丁，這樣的滷看上去漂亮，都是丁。

二、雞絲打滷麪

1.將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空幹水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。

2.兩隻雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～

3.4油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋裏，不夠的話，再加水，沒過這些東西。

4.依次放老抽，鹽，少許糖(一定不能多)，鹽。

5.估計這些東西都熟了的時候，就沿着一個方向倒入水澱粉(大概需要一碗)。成滷後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘後關火。端離竈臺。

6.用一個小的容器(炒勺就可以了)，倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的滷上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。

三、京味打滷麪

主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑

輔料：雞蛋、手擀麪

調料：蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油

做法：

1.香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗淨後，不要倒掉髮蘑菇的水，濾出後打滷用;

2.取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，滷就做好了;

3.取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的滷上。

4.煮麪澆滷即可。

打滷麪怎麼做，文章中介紹了三種打滷麪的做法，第一種做法事實和大多數人口味的做法，是不是我們介紹的十分的全面了，那麼大家就看看我們提供給你們的做法，之後的兩種做法我們就加入了其他的幾種食材，以及是北京地區喜歡吃的口味。