春天吃什麼養肝

養肝也就是保護肝臟，是備受人們關注的養生話題。春天是非常適合養肝的季節，天氣逐漸變暖，各種新鮮的養生食材開始出現。肝臟是人體重要的代謝器官，要保護好肝臟，就要養成良好的生活習慣和飲食習慣。那麼，春天吃什麼養肝呢？

一、春天吃什麼養肝

1、紅棗

春天是生髮的季節，因此要氣血兩旺，平時要多吃一些大紅棗，尤其是女性，春天吃大紅棗補血，可以讓臉色更加的紅潤，而且，大紅棗甘甜，肝喜甜，因此有養肝護肝的功效。

2、蔥、蒜、青椒

春季是養肝的最佳時機，此時可多吃點辛辣食物，比如蔥、蒜、青椒等，這樣不僅能起到順養肝氣的作用，還可對抗腫瘤，起到防癌作用。蔥、蒜、青椒等雖然比較辛辣，但硫化物含量比較高，可刺激消化道、增進食慾。另外，蔥、蒜中含有的微量元素硒，對胃腸道腫瘤也有不錯的防治作用。

3、豆芽菜

春季應該適當吃一些應季節的芽菜，而豆芽菜有清熱功效，能對抗春季上火現象。豆芽菜還能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾胃。

4、金針菇

金針菇是很多人的至愛食材。它性寒，味甘、鹹，富含B族維生素、維生素C、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸等，具有補肝、益腸胃等功效。它還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人很有益。

5、菠菜

菠菜是春季的時令蔬菜，具有很好的養肝、養血、滋陰等作用，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素C等，對於保護肝有着很好的作用。菠菜含有草酸，食後影響人體對鈣的吸收，因此，烹飪菠菜前一般應先灼水後再進行烹飪，這樣可以減少草酸含量。

6、香椿

香椿被稱爲“樹上蔬菜”，又名香椿芽、香樁頭等，是香椿樹的嫩芽。祖國醫學認爲，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效。現代醫學及臨牀經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。

7、枸杞

枸杞有養肝益精作用，它含有人體必需的糖、蛋白質、多種維生素和磷、鐵等營養物質，能幫助保護肝細胞，改善肝臟功能，對於慢性肝炎的治療有一定效果。將枸杞與紅棗、粳米一塊煮粥，有養肝、調理腸胃的作用。

二、食譜

1、韭黃炒雞蛋

食材：雞蛋3個;韭黃200g;聖女果幾個;小蔥適量;油鹽適量

步驟：

(1)將雞蛋放入碗中， 加入適量的鹽， 打散備用;熱鍋涼油， 將雞蛋液倒入;雞蛋液微微定型後再用鍋鏟將雞蛋鏟成小塊，盛出備用;

(2)再在鍋中倒入少許油， 下入韭黃翻炒;韭黃微微發軟後加入鹽翻炒均勻;

(3)再加入剛炒好的雞蛋翻炒;出鍋前加入聖女果瓣翻炒均勻;盛入碗中。

2、蘿蔔西紅柿牛腩

食材：牛腩500g;白蘿蔔1個;西紅柿2個;八角2個;幹辣椒1個;香葉2片;花椒少許;生薑1小塊;料酒1小勺;鹽適量;調和油1湯勺;味精適量

步驟：

(1)牛腩焯水，撈起備用;生薑西紅柿和蘿蔔洗淨，切菱形切片;放入2個八角 2片香葉 花膠少許 1小塊 生薑爆香;倒入調和油;倒入牛腩煸炒

(2)倒入高壓鍋接着倒入料酒，壓20分鐘;接着倒入西紅柿再壓5分鐘就可以出鍋了

3、麻醬菠菜

食材：菠菜適量;紅美人椒適量;芝麻醬適量;生抽適量;鹽適量;糖適量;烹調油適量

步驟：

(1)淨的菠菜下鍋焯水，往水裏倒一點烹調油、糖，準備調味料。菠菜焯一滾，撈出淋水散熱，因爲氣溫不高，我沒有過水。

(2)用生抽加涼開水，將糖和鹽化開;將生抽水倒入芝麻醬中;充分拌均勻;如果芝麻醬還是很稠，再添加小量涼開水;至到調出滿意的麻醬。

(3)涼透的菠菜整形裝盤子，澆上調好的芝麻醬，再放上油辣椒，放上鬆籽，放上紅椒絲，邊吃邊拌吧。

春天吃什麼養肝，這是很多養生愛好者會關注的問題。養肝對於上班族來說更是重要，長期勞累會導致肝臟功能負擔加重，如果不能得到有效地調理，容易出現功能障礙。肝臟功能不好的人，平時最好戒掉菸酒，多吃瓜果蔬菜和瘦肉等，最重要的是養成良好的生活習慣，保持心情愉悅。