食用油的沸點是多少 - 怎麼選擇食用油

我們日常烹飪，一定要使用食用油。不同食用油的沸點不一樣，根據不同的烹飪方式，選擇適合的食用油。選擇食用油，大家有很多不同方法。大家日常選擇不同的食用油，可以爲身體提供多種營養，因此日常要混搭烹飪。下面介紹一下食用油的沸點是多少。

一、食用油的沸點是多少

通常食用油的沸點都高於200°，它不是固定的，不一樣的食用油那麼沸點則有所差別，常使用的花生油和菜籽油的沸點則是335°，而花生油則是230°。

二、怎麼選擇食用油

1.色拉油

色拉油是一類油脂的總稱，一般是以大豆和菜籽爲原料，顏色淺，氣味淡，無雜質。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調菜餚。

2.花生油

花生油的脂肪酸組成比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態。它的渾濁點爲5℃，比一般的植物油要高。另外花生容易污染黃麴黴，黃麴黴所產生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。大家在購買時一定要挑選有品牌保證的進階花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩定性比色拉油還要好，因此是品質優良的高溫烹調油。

3.調和油

調和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種進階烹調油經過搭配調合而成的，其中以大豆油和菜籽油爲主，也有以葵花油和棉籽油爲主的調和油。調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好的風味和穩定性，價格合理，最適合日常炒菜使用。

4.葵花籽油

葵花籽油也叫向日葵油，含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營養價值較高。葵花籽油呈淡琥珀色，精煉後呈淡黃色，有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用於煎炸食品。

5.橄欖油

橄欖油在各種烹調油中價格最爲高昂，因爲我國所銷售的橄欖油主要靠進口供應。橄欖油的優勢在於，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。橄欖油具有獨特的清香，可用來炒菜，但用於涼拌會食物增加特殊的風味。

以上就是關於食用油的沸點的一些具體介紹，大家對日常烹飪更有信心了。其實，食用油是炒菜的必備，大家要選擇品質好的，這樣才能製作出美味。比如橄欖油和葵花籽油、花生油帶有獨特的清香，大家烹飪過程都變得美妙絕倫，讓生活成爲一種享受。