雞蛋蒸多久 - 蒸雞蛋的技巧有哪些呢

來源：飄香吧 3.12W

雞蛋是人們最常使用的食材了，單獨食用可以製成煮雞蛋、蒸雞蛋以及煎雞蛋，而和其他食材搭配也是不錯的選擇如韭菜煎蛋、蝦仁炒蛋、辣椒炒蛋，雞蛋雖然看似很簡單的一種食物，但是可以製成豐富的食材，那麼雞蛋蒸多久，蒸雞蛋的技巧有哪些呢？

一、雞蛋蒸多久

用的普通鍋蒸的話通常需要14到19分鐘，這個時間是有彈性的，如果是使用的蒸蛋器七八分就能夠熟透。如果當地是高原地區，熟的時間會延長。如果蒸想快速蒸熟的話可以去某寶買個蒸蛋器。這樣也就省了10分鐘左右，蒸蛋器醉倒用10分鐘就能熟透。

二、蒸雞蛋的技巧有哪些呢

要想讓蒸出的蛋羹表面嫩滑很簡單，注意幾點:

1.用涼開水。因爲未燒開過的冷水裏有空氣，蒸蛋的過程中水被燒開後，空氣排出，蛋羹就會出現蜂窩。而涼開水內沒有空氣，用它來攪蛋液，蒸出的蛋羹表面就會很光滑。

2.蛋液和水的比例。我認可的口感是1:1--1:1.5之間。

3.蒸碗上必須單獨蓋蓋子或保鮮膜，不然蒸的過程中產生的水汽會滴落到蛋羹上，影響嫩滑平整。

4.蒸的火候和時間。

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，蒸雞蛋爲100%，炒雞蛋爲97%，嫩炸爲98%，老炸爲81.1%，開水、牛奶衝蛋爲92.5%，生吃爲30% —50%。可見，蒸雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因爲這兩種做法能使蛋白質鬆懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。