乾煸杏鮑菇的做法 - 一起來看看

杏鮑菇是一種菇類，也是日常生活中比較常見的食材，含有非常豐富的蛋白質、膽固醇和人體所需的其他各類營養物質，吃杏鮑菇對身體是有一定好處的。而乾煸杏鮑菇就是一道十分常見的家常菜。那麼，乾煸杏鮑菇應該怎麼做呢？接下來我們一起來看看。

下面介紹常見的四種乾煸杏鮑菇的做法。

做法一

材料：

杏鮑菇(2只，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、紅蘿蔔(1/3根)、青椒(1只)、蔥(1根)、薑絲(半湯匙)

醃料：

生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)

調料：

油(1碗)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/5湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)

步驟：

1、　瘦肉洗淨切絲，加入醃料抓勻，醃製15分鐘入味;青椒和紅蘿蔔都切成細絲。

2、　杏鮑菇洗淨拭乾水，切成0.5釐米的厚片;香芹去葉洗淨，切成段，蔥去頭尾，也切成段。

3、　給每片杏鮑菇都均勻地沾上一層生粉，置入籃中備用。

4、　燒熱1碗油，先放入3～4片杏鮑菇，以中火炸至邊緣呈金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油，然後將剩餘的杏鮑菇片分批炸完。

5、　燒熱2湯匙油，炒香薑絲、蔥段、青椒絲和紅蘿蔔絲，倒入瘦肉絲炒至肉色變白，注入1/3杯清水煮沸。

6、　加入1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生抽、1/4湯匙鹽和1/5湯匙黑胡椒粉調味。7、　倒入杏鮑菇片和香芹段炒勻，灑入2湯匙熟白芝麻，即可上碟。

做法二

材料：

杏鮑菇2個調料：食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蒜2瓣、幹辣椒4個、蠔油1/2湯匙、植物油2湯匙、細香蔥2根、白芝麻1茶匙

步驟：

1、準備材料，幹辣椒切段、蒜切粗米、香蔥切花

2、杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條

3、放入開水鍋中迅速地焯水

4、焯好後瀝乾水備用

5、白芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用

6、平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用

7、重新起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入幹椒段、蒜粒和蔥白爆香

8、再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調味9.翻炒均勻後加入芝麻和香蔥即可 。

做法三

材料：杏鮑菇4個輔料：XO醬5克、白糖5克、生抽10克、海鹽2克、橄欖油10克

步驟：

1、杏鮑菇洗乾淨後切成5釐米長1釐米寬的細長條，入沸水中焯水1分鐘，過涼水

2、預熱電餅鐺，上下盤均要受熱;過涼水後的杏鮑菇擠乾淨水分後倒入預熱好的電餅鐺中3、啓動功能鍵，選取煎魚蝦檔，蓋上蓋子，待功能結束後淋入生抽、灑入白糖和鹽，翻炒一下後加入XO醬，繼續翻炒至水分收幹，杏鮑菇呈金黃色即可。杏鮑菇焯下水，這樣煸的過程會大大縮短，既節約了時間也更增加了杏鮑菇的芳香。

做法四

用料：

杏鮑菇3個、洋蔥半個、食鹽5克、胡椒粉少許、橄欖油1勺、生抽1/2勺  

做法：

1、杏鮑菇洗淨切片，洋蔥洗淨切絲;

2、不粘炒鍋里加入一勺橄欖油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出

3、將洋蔥倒入不粘鍋內， 煸出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒;

4、加入鹽、生抽、胡椒粉調味，炒勻即可。 

貼士：

1、生粉富有粘性，給杏鮑菇片拍生粉時，不宜粘得太多，否則油炸後的杏鮑菇面衣會過厚，還會粘連在一起。

2、杏鮑菇片應分批下鍋油炸，雖然比較浪費時間，但此法既可避免它們粘連成團，又容易炸勻炸透。

3、炸好的杏鮑菇倒下鍋後，應稍煮片刻，讓其吸入一些湯汁，可使杏鮑菇更入味，更好吃。

4、此菜起鍋前灑入熟白芝麻，可使成菜有濃郁的芝麻香味，如果是生芝麻，應先用幹鍋炒香再來入菜。療效：杏鮑菇有耐久煮、易吸味的特性，很適合燉煮或油炸成菜。杏鮑菇除了有降血脂、膽固醇等作用外，還有清腸、美容的食療效果。

上面介紹了四種乾煸杏鮑菇的做法，都是比較簡單又常見的做法，各位有興趣的話不妨有空的時候在家裏試一試。乾煸杏鮑菇的味道鮮美爽脆，營養價值也比較豐富，不失爲一道性價比相對而言比較高的家常菜，常吃對身體的好處是不言而喻的。