怎麼樣蒸菜

不同的菜有不同的做法，我們通常都會將菜用於爆炒。爆炒出來的菜會更加的香。但是，對於清淡口味的小夥伴來說，比起爆炒，他們也許更加喜歡清蒸。並不是說，清蒸不好吃。你只要知道，怎麼樣蒸菜，清蒸出來的菜還是非常美味的。

怎麼樣蒸菜

1、粉蒸胡蘿蔔絲

用料：胡蘿蔔一根、鹽適量、食用油少許、麪粉適量、蔥、蒜、幹辣椒絲或辣椒麪、花椒粒

(1)胡蘿蔔用刨菜器刨成細絲，泡在鹽水裏10分鐘左右(鹽適當多放些，因爲待會蒸的時候不用再放鹽)

(2)用紗布把鹽水泡好的胡蘿蔔絲擰乾，一定儘量擰到最幹，要不拌麪會粘的

(3)倒入食用油拌勻

(4)麪粉倒入拌了油的胡蘿蔔絲裏，用雙手搓勻，直到每根胡蘿蔔絲用麪粉包裹住，如圖樣

(5)鍋裏倒水，水開後把拌好面的胡蘿蔔絲放入鋪了幹屜布的籠屜蒸。上氣後3分鐘左右即可。蒸好後，依次放蔥末、蒜末、幹辣椒絲(或辣椒麪)，油裏放花椒粒，燒熱後澆上，拌勻即可開吃。

2、蒜蓉蒸金針菇

用料：金針菇、蒜、色拉油、鹽、鮮味生抽、麻油、蔥花、糖

(1)金針菇切掉老根洗乾淨，淋幹水份後直接擺放在盤子中~

(2)蒜蓉醬:剝蒜，多剝點，一頭吧，我這是一包金針菇配一頭蒜~剝好後切成蒜末，別太碎，粗着點，有口感~更香

(3)炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱後關火，下入蒜末，炒均勻，用是鍋子的餘溫爆香蒜末，避免過度加熱~然後直接在鍋裏調味，加鹽和糖，以鹹爲主，糖只加一點點提鮮~蒜蓉醬就完成了~

(4)將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘後取出，金針菇會自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費~將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調好味道，不必太鹹，再倒回金針菇盤子裏面，最後撒上蔥花，就完成了~

3、肉末蒸豆腐

用料：:絹豆腐400g(日本豆腐)、肉泥150g、榨菜50g、油2湯匙(30ml)、生抽2湯匙(30ml)、鹽1/2茶匙(2g)、蔥少許、姜少許

(1)榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎

(2)榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕鹹，可以把榨菜多衝洗幾片，擠幹水份。)

(3)鍋裏熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可

(4)把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好

怎麼樣蒸菜關鍵還是你的食材與調理。不同的食材蒸的方法是不一樣的。就如一些青菜，它們蒸煮的時間不需要太長，太長反而會顯得難吃。但是，對於土豆這些食物來說，它們卻要足夠久的時間纔會鬆軟。不同的菜，蒸的方法也會隨之改變。