什麼魚能做生魚片

喜歡吃日本壽司的人都知道，壽司當中最好吃的莫過於各種魚生壽司了，所以魚生是日本飲食文化中地位十分高的一位成員。喜歡吃魚生的人可能都會有這樣的想法，要不要自己也動手做一回魚生呢？那麼，什麼魚能做生魚片呢？

什麼魚能做生魚片

1. 金槍魚(吞拿魚)

太平洋出產的金槍魚其赤身(即瘦肉)光澤鮮豔，口感柔嫩不油膩，比較受食客歡迎。食用時通常用專用的刀具與紋理呈90度角，切成0.5釐米厚的魚片，這樣切出的魚片頸紋短，利於咀嚼，口感也較好。

2. 三文魚

呈明亮的橙色，肉質肥嫩，尤以魚腹部的肉爲佳。三文魚的切法同金槍魚。

3. 鯛魚

肉質緊密硬實，口感柔和鮮美，要切的薄些纔好吃。日本人通常在婚禮或過年等節慶活動中會食用。

4. 馬鮫魚

肉質肥美，通常燒烤後食用，但新鮮應季的馬鮫魚更適宜做成刺身。馬鮫魚通常會在醋中蘸一下，以去除魚腥味。

5. 鰹魚

將魚肉用刀拍鬆並調味後，用大火燒烤至表層呈金黃色，但魚肉並不烤透。然後立即浸入冷水並迅速去幹水分，佐以蔥、姜、大醬、蒜等，蘸上“Ponzu”(一種合成醋，是在酸橙、酸橘等柑桔類的榨汁上加入同量的醬油，再加甜料酒、鰹魚刨花、海帶等調出鮮味的調味料)吃。

6. 甜蝦

主要產於日本北海道、新瀉縣一帶。北海道特大甜蝦以蝦子最爲金貴，蝦子含海水的鹹鮮味道，與蝦身同食更凸顯其鮮美，即使在日本，也只有在進階壽司店才能享受得到。

7. 扇貝

優質的扇貝肉質緊緻，帶有甜味和奶油味，是日本料理中十分受歡迎的食材之一，產自北海道和青森縣的扇貝品質尤佳。

8. 北寄貝

可以生食，但通常會稍微煮一下，使肉尖變成誘人的紅色，肉質也更爲緊緻。優質的北寄貝肉質肥嫩甜美，多產自日本北海道、三陸海岸一帶。

9. 三文魚籽

是魚子醬的一種，通常用食鹽或醬油醃漬而成。三文魚籽每粒有豌豆大小，顏色透亮橙黃。品質最好的三文魚籽產自北海道地區。

10. 海膽

是一種精緻昂貴的食材，在日本備受推崇，海膽籽呈黃色至橙色，口感豐富，有淡淡的奶油味以及海鮮特有的甜鹹味，品質最佳的海膽來自北海道。

什麼魚能做生魚片呢？馬鮫魚相信大家都不陌生了，它鮮美肥膩的肉質是許多人都喜愛的，但很多人可能都不知道，其實馬鮫魚還是做魚生的上好材料，不過需要注意的是，馬鮫魚只有在特定的季節裏才適合做魚生，其它時候還是以燒烤爲主。