螃蟹不洗直接蒸可以麼

九月秋風起，蟹美膏肥。大家的朋友圈或者市場，大螃蟹也在默默的上市了。衆所周知，清蒸之前還有清洗工作，很多人就有疑問，螃蟹不洗直接蒸可以麼？因爲高溫之後，應該也挺乾淨的。今天我們就來好好的探討一下。

一、螃蟹不洗直接蒸可以麼

答案是不可以。

螃蟹的生活環境是淡水河流，按照目前的生態環境，河流裏面很多雜質，一般我們從市場買回的大螃蟹，消化道以及外殼都有比較多的細菌，哪怕是高溫蒸煮之後，我們也會吸吮外殼吸溜，所以不排除還是有不少的細菌在外表，還有可能是一些細沙。

二、怎麼正確清洗大螃蟹

剛纔說到，清蒸之前，最好還是清洗乾淨螃蟹，那有些人怕麻煩，就隨便在水龍頭衝幾下就完事了，但是爲了吃到鮮美的大螃蟹，最好還是細心做好清洗工作。有幾個小提示，可以幫到你：

1.買回家之後，先挑選出死蟹。有些小夥幫是透過電商冷鏈購買的商品，中途可能因爲各種原因，出現死蟹，清洗的時候就要提前拎出來，這樣就可以避免螃蟹昏死之後，分不清生死了。

2.除了螃蟹殼，肚子位置也要仔細清洗，還有一個，就是關節位置，特別是大鉗子，這些位置很容易藏着泥沙細菌的，可以更換家裏不常用的牙刷仔細清洗。

三、冷水蒸還是熱水蒸

一些年輕的小夥伴，在水溫這一塊也會比較糾結，不知道什麼時候，什麼溫度上蒸爐比較好。答案是：用冷水。

因爲冷水加熱是一個過程，這個過程會產生水蒸氣，在水蒸氣的作用下，讓螃蟹變熟，這樣能夠最大程度鎖住螃蟹的蟹黃以及整體的鮮美。

大閘蟹的處理方法還有很多很多，但是不管怎麼樣，都要仔細清洗乾淨，除了清蒸之外，廣州人最愛的做法就是清蒸，一來既可以最大限度保持它的味道，第二是因爲只做方法簡單方便，另外如果廚藝可以的話，我還推薦避風塘炒，配點小酒，巴適！多說無益，看完以上的小提示，今晚就可以去市場選購2-3只螃蟹，哪怕是一個人也要好好吃飯，秋天第一頓螃蟹宴！