火鍋的醬料怎麼調好吃

大家都喜歡在寒冷的冬季在家裏或者店裏吃上一頓火鍋，吃完不僅覺得渾身上下暖烘烘，還會覺得心裏暖烘烘。那麼在炎炎夏日裏，在吹空調吃冷飲還不覺得解暑的時候，你同樣可以選擇吃火鍋解暑！吃火鍋時最講究的可能就要屬火鍋的醬料啦！那麼火鍋的醬料怎麼調呢？

火鍋的醬料怎麼調?讀完你就知道啦。

麻醬小料

麻醬汁500克(先用高湯將麻醬化開，攪成稍稠的麻汁醬)，生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，豆腐乳汁75克，雞粉30克，花生醬50克，味精、各20克，精鹽15克。上述原料混合攪勻即可。

蒜泥小料

蒜泥300克，雞精5克，精鹽8克，雞粉3克，芝麻油75克，高湯100克。上述原料混合攪勻即可。

海鮮汁小料

高湯1.2千克，味精200克，雞精85克，冰糖、海鮮醬油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鮮醬460克，棗花蜜汁50克，薑汁30克，蒜蓉、蔥蓉各50克。混合放入鍋中燒開小火熬10分鐘即可。

鮮椒小料

1、鍋上火，加色拉油350克、辣椒油50克。

2、燒至四成熱時，放鮮紅椒蓉500克、蒜泥100克、蔥蓉75克。

3、炒香時間約15分鐘，再加海鮮醬50克炒勻，接着加入高湯200克、白糖50克、味精30克、精鹽20克。

4、炒勻且原料相溶後即可出鍋。

重口味調配方法

1、辣味素菜醬料

配製：芝麻醬(或花生醬)+紅油辣醬+生抽王+糖+醋+味精+蔥薑末+麻油。

適合：多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

2、蠔油料

配製：蒜泥+蠔油+料酒+糖+味精+胡椒粉。

適合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

3、紅油蒜泥料

配製：紅油辣醬+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。

適合：此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、怪味料

配製：紅油辣醬+蔥薑末+糖+醋+醬油+花椒粉+味精等。

適合：此種調料以辣爲主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。

5、乳腐汁料

配製：乳腐+糖+味精+白酒+鹽。

適合：此種調料適配魚、蝦之類的主料爲佳。

6、麻醬料

配製：芝麻醬(或花生醬)+糖+鹽+生抽王+胡椒粉+味精+蔥+香菜+麻油。

適合：配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

7、薑汁料

配製：姜+醋+糖+生抽王+鹽+味精。

適合：此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺等。

很多人都喜歡吃火鍋，但是調製不出好吃的火鍋醬料。看了這麼多火鍋醬料的做法以後，是不是覺得好吃的火鍋醬料調製起來如此簡單呢？是不是以後去吃火鍋終於不用糾結火鍋的醬料怎麼調了呢？這些裏面你最喜歡吃哪一種呢？不妨親手做着試試吧！