怎樣調火鍋蘸料好吃——最狠的火鍋蘸料調製方法
火鍋是冬天最受歡迎的一道美食,在寒冷的外面進到屋內,最想吃的就是熱騰騰的火鍋。在起起伏伏,上下翻滾的湯料中夾起一塊食材,你會感受到有一股暖意從胃裏流向心頭。火鍋的蘸料也是必不可少的東西,蘸料調的好,火鍋簡直就是絕上加絕!
怎樣調火鍋蘸料好吃
1、基礎款
如果你不知道選什麼,試一下基礎款的吧,以香油爲基底,加上蒜泥、蔥或者香菜末,火鍋基礎款油碟就調好了,甭管清湯還是重辣,咱一盤油碟走天下。如果吃不了辣,可以加少許醋或蠔油,辣度會大大降低。
經典搭配:香油+蒜泥+香菜
推薦涮品:毛肚、牛羊肉、鴨血、鵝腸、酥肉
2、麻醬料
芝麻醬是給食物提香味的最佳伴侶。加點辣椒油和腐乳汁,鹹香辣混合起來非常棒!這款蘸料超適合用來吃海鮮鍋,蘸着魚蝦花甲,吃完滿嘴鮮香!
經典搭配:芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒
推薦涮品:魚蝦、花甲、腰片和各種河鮮
3、幹碟
一般人很少嘗試幹碟,四川幹碟也是一絕,單單一碟幹辣椒麪,葷菜吃起來真是又辣又爽。不過胃不好就不要嘗試了,太兇猛了。
經典搭配:辣椒麪+花椒粉+白芝麻+碎花生
推薦涮品:黃喉、牛羊肉、魷魚、幹豆腐
4、紅油芝麻醬
這碗比較符合北方人的口味,總覺得芝麻醬和辣椒醬搭起來是黑暗料理,從來不敢嘗試,但是嘗試了一次之後,絕對會讓你驚豔哦,各種葷素菜都可以蘸着吃。
經典搭配:芝麻醬+辣椒醬+麻油+生抽+醋+蔥薑末
推薦涮品:魚、腰、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐
5、麻醬韭菜配糖蒜
芝麻醬濃醇,韭菜花鮮香,再來點兒鹹鮮回甜的腐乳汁兒與蔥花香菜,一口糖蒜一口嫩羊肉,酸甜鮮鹹嗆在口中交錯又互不搶味兒,真真兒是妙!
經典搭配:芝麻醬+腐乳+韭菜花+香菜+蔥白
推薦涮品:熱氣羊肉、大白菜、老豆腐、粉絲
6、海鮮醬油
海鮮火鍋的蘸料越簡單越好,重點在於突出食材的新鮮,一碟海鮮醬油就是全部。淡淡的鹹,與魚蝦的原味在舌尖融合,感受來自大海的鮮甜。可加香菜之類的,也可以加幾顆小米辣,加多了就吃不出來鮮了。
經典蘸料:生抽+海鮮汁
推薦涮品:魚片、海鮮、各式丸子、青菜、菌菇
在這裏還要爲大家特別說明一下沙茶醬和XO醬,因爲好多寶寶一直好奇這兩種醬裏面到底都有啥:
7、沙茶醬
沙茶醬是潮汕牛肉火鍋必備醬料,色澤淡褐,呈糊醬狀,具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味。沙茶醬是從印度尼西亞的沙爹醬改良而來,更符合國人口味,微甜,微辣,吃肉必備!沙茶醬富含蛋白質、糖、脂肪,想要減肥的需要注意。
8、XO醬
XO醬意爲頂級醬料,它是用多種名貴食材製成的醬料。
材料上沒有明顯限制,但主要包含:瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等。鮮中帶辣,口味偏淡的鍋底蘸上xo醬最方便了。
在寒冷的冬天吃上一頓火鍋是不是感覺幸福感爆棚呢!火鍋是一種可以給人帶來幸福的美食,很多人會選擇在懊惱的時候吃上一頓火鍋。火鍋,您自己在家裏就能做。今天的文章介紹了怎樣調火鍋蘸料好吃,您都學會了嗎?快快動手檢驗一下學習成果吧!