雞湯涮火鍋的菜有哪些 - 又有哪些做法？

火鍋，想必很多人或多或少都有吃過吧。那你還記得和家人朋友們相聚一起的熱鬧情形嗎，吃火鍋時它那美味爽口的味道是否還留在你的嘴間呢？對於熱愛吃火鍋的你，是否清楚雞湯涮火鍋時的配菜有哪些，又有哪些做法呢？今天，小編就在這裏給大家分享一下有關雞湯火鍋的知識！

雞湯涮火鍋的菜有哪些

雞肉火鍋裏面放海鮮鍋底，然後，蔬菜有生菜，香菜，小白菜，茼蒿，還有粉絲，蕎麥粉條，還有地瓜片什麼的。海鮮是最重要的，因爲雞肉火鍋沒有羶味!

【雞肉火鍋】

材料：雞腿(琵琶腿)7只、蔥姜適量、八角兩個、花椒1小撮、麻椒1小撮、香葉兩片、桂皮1小塊、郫縣豆瓣醬2湯匙、黃酒2湯匙、鮮醬油2湯匙、油鹽適量、大蔥或香香蔥適量、香菜幾棵、茼蒿娃娃菜土豆片鮮麪條各適量(自己喜歡涮什麼就放什麼)。

【製作步驟】

1、經常做飯的人都知道，雞的琵琶腿(雞小腿)很嫩，容易熟而且口感好，除了那根腿骨都是肉，所以，自家做我常常用雞腿(外面店裏用的是整隻的雞剁成塊)。讓賣家把雞腿剁上一刀，回家洗淨，冷水下鍋焯出血水。

2、把焯過的雞腿撈出來，瀝水待用。水分一定要儘量地瀝乾，不然一會兒下鍋會濺油。

3、熱鍋熱油，下雞腿塊兒，中小火翻炒，把雞腿炒至金黃色，雞皮部位起皺。

4、接着下蔥姜、八角、花椒、麻椒、香葉、桂皮炒出香味兒。

5、再下郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，紅油出來之後，烹入黃酒和鮮醬油，去腥調色調味。

6、添加足量熱水，調入鹽，小火煮上20分鐘左右，讓香料的香氣充分的煮出來並融於湯中。

7、這個時候可以準備配菜了，把自己喜歡的各種涮菜洗淨待用，茼蒿是我的最愛，每次涮鍋必備。除了準備涮菜，另外把蔥切成末香菜切末待用，一會兒要把蔥末香菜末放到各自碗中，從鍋中舀幾小勺湯汁，這是火鍋雞的蘸料，不同於麻醬或是海鮮汁蘸料。

8、香料的香出來之後，用漏勺把香料全部打撈出來扔掉不要，湯就很清亮了。

9、把雞肉連帶湯汁倒入專門涮食的火鍋中，如果水少，再添加適量熱水，就可以開吃了。麻辣鮮香，肉又香又嫩又入味兒，特別好吃。

做雞肉注意事項：

1、一定要選用活殺嫩母雞，才能夠在極短時間內燜煮雞肉又嫩又爛，老母雞還是得長時間煲湯比較合適。

2、吃肉類火鍋，遵循先肉後蔬菜的原則比較恰當，蔬菜內的水份會沖淡肉類本身的鮮香。

3、火鍋湯內鹽要少放，會越煮越鹹，蘸料也有一定鹹味。

4、吃前湯內放枸杞，更營養也更好看。一定要雞煮好了開吃前放哦，枸杞不好多煮的。

看了怎麼多，你知道雞湯涮火鍋的菜有哪些，又有哪些做法？你是不是已經開始有點躍躍欲試了呢？不過小編還是要在這裏提醒一下，雞肉一定要事先焯水，不然吃的時候會有一股腥味，湯底也會不乾淨的！雞湯火鍋營養十足，味道鮮美，對身體好處非常多，大家閒時都可以簡單操作一下！