臘鴨子怎麼做好吃

鴨肉一直是我們中華民族美食餐桌上的一道繞不開的美味，鴨肉在八大菜系中有着各種各樣的做法，每個廚師也有着自己對於鴨肉這道菜的獨特理解，但是在需要長期儲存食材的地區，臘鴨子可以說是他們最爲喜愛的美味，那麼臘鴨子怎麼做好吃呢？

臘鴨子怎麼做好吃

一、土豆燉鴨子蓋飯

材料

土豆2個 鴨腿4只 姜1塊(約雞蛋大小) 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂幹20片 調料：料酒1湯匙(15ml) 生抽4湯匙(60ml) 老抽4湯匙(60ml) 白糖4湯匙 鹽1湯匙(15ml) 做法：

做法

1、將花椒，八角，小茴香，山楂幹放入調料包或調料盒中裝好。(桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調料包紮破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋裏，煮好後，也很容易撿出來。)

2、鴨腿洗淨後，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4釐米。不要蓋蓋子，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。

3、放入去皮切片的姜，和準備好的調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋製作，保持中火，噴氣兒後繼續燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。

4、土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色後，備用。

5、鴨子燉40分鐘後關火，待高壓鍋中的氣跑掉之後，開啟蓋子，調入鹽攪拌均勻後，改成大火煮5分鐘後，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續煮3分鐘即可。

二、蓮藕煲臘鴨

材料

臘鴨1/2只，蓮藕2節，料酒(或黃酒)30ml，老薑3片，胡椒粉3g，大蔥2段，鹽3g

做法

1、蓮藕洗乾淨，去掉節蒂，切成菱形塊。臘鴨用清水沖洗乾淨表面雜質，再剁成適中小塊。

2、將切好的臘鴨塊放入沸水中汆煮約5分鐘，撈出瀝乾水分，再用流動的水沖洗乾淨表面浮沫。

3、將臘鴨塊放入煲中，加入1000ml水、大蔥段、老薑片，大火煮沸，並不斷撇去表面浮沫。

4、在煲中調入料酒，隨後加入切好的藕塊，改爲小火繼續煲煮約1小時。

5、出鍋前加入鹽和胡椒粉調味即可。

三、臘鴨腿煲仔飯

材料

米1碗，臘鴨腿1只，西蘭花，胡蘿蔔

做法

1.臘鴨腿用熱水燙洗後斬件，西蘭花切朵，胡蘿蔔切片

2.洗米，加水，用食指插下去水量剛好至第一關節，泡10分鐘

3.鴨腿肉放在米上

4.中火煮

5.生抽、油、雞精調味汁備用

6.煮至飯開出現蝦眼時轉小火

7.燒水，放油、鹽，把西蘭花和胡蘿蔔燙熟

8.蔬菜瀝乾水放入涼白開浸泡

9.聽見瓦煲裏發出哩哩啦啦的聲音時，往邊緣淋上少許油，這樣鍋巴會很好吃

10.淋上味汁，關火

11.蔬菜瀝乾水分放入瓦煲即可

透過上面這篇文章的講解，相信大家已經知道了臘鴨子怎麼做好吃了，文章中詳細的步驟，即使是新手，只要用心學也能很快學會，但是小便在這裏想提醒的是，雖然這道美食很美味，但是醃製食品吃多了對身體也是不好的哦，還是要適量食用。