油潑面的做法 陝西正宗農家“油潑面” 油潑面怎麼做
來源:飄香吧 1.46W
“陝西油潑面全國有名,不用炒菜,一碗麪就是午飯”
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
油潑面的做法步驟
1、準備好食材,青菜洗好,蔥切末,蒜切末,白菜切大塊。
2、麪粉加入鹽及清水攪拌成絮狀。
3、揉成麪糰,多揉一下,大約四五分鐘。
4、然後揉成長條,抹上食用油。
5、揪成大小均勻的劑子。
6、然後把面劑子揉成麪糰再搓成粗長條。
7、搓好的麪糰放入盤中,盤中刷油,每個面劑子也要刷油,然後蓋上保鮮膜醒一個小時。
8、取出麪糰,按平,然後稍微擀一下。
9、中間用擀麪杖押一條痕。
10、然後手把面片兩端抓住,向兩邊拉伸,邊拉伸邊把麪條借用案板摔打讓麪條慢慢拉薄拉均勻,中間凹進去的地方用手撕開就成了兩根麪條。
11、就這樣就能撕開了。
12、如果上面的方法拉不好麪條,也可以用這個方法,把醒好的麪糰用手按平,擀開,再用刀切開,喜歡寬的麪糰就切一刀,喜歡細的切兩刀,然後把麪條一天天拉伸變薄。
13、拉伸好的麪條,鍋中水燒開後放入麪條,中火煮,等所以麪條都拉伸完後。
14、加入青菜,白菜大火煮開,然後加入一點清水,蓋上蓋子再煮開。
15、這樣煮開共三次就基本熟了。如果你拉的麪糰有點厚就再煮開一次。
16、麪條盛出來,加入鹽,醋,醬油,五香粉,蔥花,蒜末,辣椒粉。
17、鍋中加油燒開,油冒煙差不多就可以瞭然後分次澆到辣椒粉和蔥花上,要保證蔥花和辣椒粉都被澆熟。
18、攪拌均勻就可以了。