蔥花芝麻大餅的做法 - 蔥花芝麻大餅怎麼做

“非常香的千層大餅，外脆內軟。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥花芝麻大餅的做法步驟

• 1、把麪粉，酵母，溫牛奶放入麪包機，開啓麪糰程序，發酵至2倍大。(牛奶可以換成水。麪粉的吸水量不一，預留10克左右酌情放。)

• 2、把麪糰按壓排氣，擀成大的長方形。

• 3、抹上油，撒上鹽和五香粉。

• 4、撒上蔥花

• 5、兩邊各劃上3-4刀。

• 6、兩邊向中間摺疊，如圖。

• 7、再向面片摺疊。如圖

• 8、兩邊面片向中間摺疊。如圖。

• 9、重複以上步驟，把面片全摺疊好。

• 10、把摺疊好麪糰稍整成圓形，鬆馳30分鐘。

• 11、擀開成稍厚的大餅。

• 12、表面抹上水，沾上芝麻，用擀麪杖輕輕擀一下，使芝麻緊緊粘上餅的表面。(我兩面都沾上芝麻。)

• 13、平底不粘鍋抹油，放上大餅，小火煎至金黃。

• 14、翻面再煎約2分鐘。

• 15、沿邊上倒入100ml的水，蓋上蓋子煎至水乾。

• 16、餅中間有點鼓起來，就表示熟了，繼續煎到金黃即可。

• 17、裝盤稍放涼就可切塊了

• 18、外酥脆，內鬆軟，很有層次，很香的大餅。