經典茶葉蛋的做法 - 經典茶葉蛋怎麼做

“百吃不厭，經久不衰，絕對的傳統經典菜！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

經典茶葉蛋的做法步驟

• 1、準備食材：水煮蛋、紅茶葉、花椒、大料、桂皮、老抽。

• 2、水煮蛋煮熟用冷水泡涼後，將蛋殼用湯匙輕輕敲裂，差生裂紋。

• 3、鍋中加入水及生抽後，再加入茶葉和調料，以中火煮開，放入雞蛋，再以小火滷煮十五分鐘，熄火浸泡至涼。

• 4、將雞蛋和湯料倒入容器中，最好浸泡一夜這樣才能更入味。

小竅門

1、敲蛋時要注意力度，力太小蛋殼不會產生裂紋，但太用力，蛋殼又會掉光，就沒有辦法煮出茶葉蛋應有的漂亮紋路。
2、蛋殼有裂紋，可使滷汁滲透入蛋內，除可增味，也很美觀，可引發食慾。
3、可按照自己的口感酌量加糖，綜合茶葉的澀味。