咖喱醬幹拌麪的做法 - 咖喱醬幹拌麪怎麼做

來源：飄香吧 2.02W

“還在吃泡麪嗎，那就太沒追求了。會了這菜，在家也能安心實惠的吃到和泡麪一樣好吃的幹拌麪。口味偏向於重慶麻辣紅燒口味，帶有日本咖喱風味。咖喱塊現在大部分超市都易買，網購就更簡單的，什麼咖喱塊咖喱醬都有且實惠”

食材明細

主料

麪條（200g）
青黃瓜 （10釐米）

輔料

咖喱塊 （適量）
老薑（適量）
蒜（適量）
大蔥（適量）
小蔥（適量）
洋蔥（適量）
油（適量）
豆瓣醬 （適量）
油辣子 （適量）
酒糟（適量）
醬油（適量）
甜麪醬 （適量）
豆豉（適量）

咖喱（口味）
拌（工藝）
十分鐘（耗時）
普通（難度）

咖喱醬幹拌麪的做法步驟

1、小蔥20釐米左右兩根，大蔥10釐米左右一根，8釐米直徑洋蔥1/3層，老薑半個大拇指大小，蒜等體積，黃瓜十釐米一根
2、洋蔥，姜蒜切兩毫米左右細粒，小蔥切三毫米長左右段，大蔥長切半釐米左右段
3、黃瓜斜刀切厚三毫米長五釐米左右的片，再切成兩三毫米粗細的絲
4、熱鍋加五釐米直徑湯勺一勺左右的油，燒熱微冒煙，加入姜蒜，大蔥段，花椒10顆左右煸炒半分鐘左右
5、加入差不多大拇指體積量的豆瓣醬，油辣子和甜麪醬與其等量(想要知道油辣子怎麼做的，可參考我的菜譜油潑辣子)，半個大拇指量的豆豉，煸炒半分鐘
6、加入洋蔥粒翻炒半分鐘。五釐米直徑湯勺，醬油五分之一勺，酒糟液(米酒)三分之一勺(方便的話再加大拇指大小量的土豆泥)，翻炒半分鐘左右
7、加入原味咖喱塊一塊25克左右(差不多兩個大拇指大小量)，清水五釐米直徑湯勺一勺左右，翻炒一分鐘熔化
8、加入半個小拇指量的雞精翻勻，醬料盛起備用
9、在炒醬料前，先在鍋中加兩升水，大蔥葉10釐米兩三根，八角兩瓣，山奈等體積，花椒10顆，香葉一片
10、待醬料炒好，水也差不多沸了
11、加入200克三毫米寬的麪條，撥散
12、煮一分鐘
13、撈起放冰水半分鐘
14、撈起濾水一兩分鐘
15、放入盤中
16、加入切好的黃瓜絲
17、先淋上五釐米直徑湯勺，醬油五分之一勺，1/4小拇指量的雞精，再淋上炒的咖喱醬，撒上小蔥
18、拌勻即可

小竅門

1.我這是大分量的，拌麪建議用碗，盆或大一些盤子，方便些
2.咖喱味道濃郁，幹拌吃多胃中咖喱味持久不去，易膩，黃瓜可清香，可避之缺點
3.咖喱醬先不用放太多醬油，就可在之後根據口味加醬油調節鹹淡
4.拌麪時，咖喱醬是熱的，入味更好和均勻，所以拌麪時炒的醬變冷可鍋中加熱一下
5.熱面拌濃咖喱醬，把握不好時間，易黏糊變駝。面過涼水，面迅速降溫收縮，可變得Q彈緊緻不黏糊。