扁豆餡兒餃子的做法 頭伏餃子——扁豆餡兒餃子 扁豆餡兒餃子怎麼做

“今天是數伏的第一天，也就是說今天開始進入到一年中最熱的一段時間了，按照老北京的傳統頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋，我家自然是跟隨傳統吃的餃子！今天我用的是翠圃園提供的白不老扁豆做的餃子，第一次用白不老扁豆做餃子吃，還鬧了笑話，扁豆焯完水過涼直接切了就給跟肉餡兒一起拌了，包的時候感覺塊兒太大啦！如果切完再剁幾下就好嘍！下次改過嘿嘿！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

扁豆餡兒餃子的做法步驟

• 1、首先準備好食材：白不老扁豆、麪粉、清水、豬肉、蔥姜、生抽、香油、雞粉、鹽。

• 2、稱好400克麪粉將210克清水慢慢加入用筷子先攪勻。

• 3、然後用手揉成麪糰，蓋上溼布醒30分鐘。

• 4、豬肉洗淨切小塊放入絞肉機絞成肉餡兒

• 5、蔥姜切末備用

• 6、將蔥薑末放入肉餡兒內，然後再加入20毫升香油

• 7、加入40毫升生抽

• 8、最後加入2克雞粉將肉餡兒衝一個方向攪打上勁醃製一會兒。

• 9、白不老扁豆摘好洗淨放入開水裏焯燙幾分鐘，然後過冷水沖涼控幹水分。

• 10、焯燙好的扁豆切末備用。

• 11、將扁豆末放入醃製30分鐘的肉餡兒內，再加入4克鹽攪勻。

• 12、麪糰醒好以後放案板上揉揉然後搓長條，切小劑子，再將小劑子按扁擀成餃子皮。

• 13、每個餃子皮都包入餡料捏緊封口。

• 14、餃子放入開水裏攪一下蓋蓋子煮，待水開後點冷水再開鍋後煮會兒就熟了。

小竅門

1扁豆焯水一定要焯透，切完最好再剁剁。
2擀餃子皮要中間厚四周薄比較好。