茴香豬肉餡兒餃子的做法 - 茴香豬肉餡兒餃子怎麼做

“調料比例只做參考，按個人口味調整！時間從容，就多拍點步驟圖！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茴香豬肉餡兒餃子的做法步驟

• 1、麪粉加鹽拌勻，慢慢加水、攪絮狀。

• 2、揉成光滑麪糰，蓋溼布或保鮮膜，醒制；中間可再揉麪一次，接着醒制。

• 3、肉餡兒！

• 4、胡椒粉！

• 5、五香粉！

• 6、糖（我用糖尿病人食用的甜菊糖）！

• 7、雞粉！

• 8、料酒！

• 9、老抽！

• 10、生抽！

• 11、鹹蝦乾粉（破壁機打碎）！

• 12、食用油的用量，我一般以調好的餡料，有光澤爲準，可隨時增加。

• 13、肉餡先一個方向攪上勁兒！在一邊打散雞蛋。

• 14、再次攪上勁兒！天熱可蓋好冰箱冷藏。

• 15、茴香去老根、洗淨，切碎！

• 16、包制前，蔥、香油、茴香拌勻！這樣，香味濃郁。

• 17、麪糰均分幾份，揉光滑、蓋好，以免風乾！取一份、搓長條，均勻的切適當大小。

• 18、撒適量麪粉，兩手順勢搓搓，以免粘連！按扁圓。

• 19、擀好餃子皮。

• 20、放入適量餡料。

• 21、捏好！

• 22、包好了！

• 23、開水鍋，大火、邊下餃子邊攪動，餃子飄上來了，每滾開一次，打半小碗水，共三次、即可。開蓋煮的餃子，比蓋蓋煮的餃子皮，更勁道些哦～

• 24、成品！

• 25、成品！