奶香紫薯玫瑰花捲的做法 - 奶香紫薯玫瑰花捲怎麼做

來源：飄香吧 3.03W

“生活中，總是需要一點小清新，一點儀式感，用心去爲愛的人做一份美食，愛人覺得開心，自己也覺得幸福。
紫薯玫瑰花捲，花捲也浪漫，愛生活愛美食，想不想把你的美食做成花一般美麗呢，想不想把花捲做成浪漫的玫瑰形狀呢？其實掌握了技巧也很簡單，一起來跟着做起來吧。”

食材明細

主料

中筋麪粉 （300克）
安琪酵母 （3克）
牛奶（180克）
紫薯（一個）
奶粉（30克）

輔料

白糖（20克）
鹽（2克）

甜味（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

奶香紫薯玫瑰花捲的做法步驟

1、準備好發麪的材料：麪粉，安琪酵母；牛奶；紫薯；奶粉；酵母使用量大概爲麪粉重量的1%，麪粉重量和水的使用量大概是2：1；
2、紫薯蒸熟，搗成泥；
3、牛奶先溫熱，大概30-35度左右，把酵母倒進去，攪拌開，靜置5分鐘；
4、酵母溶解後倒入麪粉中拌勻，加入紫薯泥，鹽，白糖，奶粉；
5、先用筷子攪拌成絮；
6、再揉成光滑的麪糰，蓋上溼紗布，進行發酵；
7、麪糰發酵至2倍大，目前25度左右的溫度，大概發酵了1個小時，測試發酵是否成功：可用手指沾一些麪粉，在麪糰上戳孔，如果不回彈，也不塌陷，說明發酵成功；
8、發酵好的麪糰，用手充分地揉壓出裏面地空氣；
9、再將其揉成麪糰，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘；鬆弛好的麪糰分成兩份，取其中一份揉成長條；
10、切成大小差不多的小劑子；
11、用擀麪杖將其擀成邊緣薄中間稍厚的圓片；
12、將擀好的圓片取4片如圖所示疊在一起；
13、用筷子如圖所示將面片按壓一下；
14、抽出筷子，會有一條壓痕，使壓痕處的面片粘連在一起；將面片由一頭開始捲起來；
15、成卷狀；
16、用刀沿中間的壓痕切開；
17、切面朝下，豎起，將花瓣整理一下，花捲生胚就做好了；
18、蒸籠底部刷少許油，放入花捲生胚，蓋上鍋蓋，讓花捲再餳20分鐘；蒸鍋內放入適量的水，放入發酵好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火隔水蒸約15分鐘後關火，等約3分鐘後開蓋取出即可；
19、蒸好的紫薯玫瑰花捲，是不是很漂亮？
20、剩下一塊麪團，我拿來做了一鍋比較常見的花捲造型；麪糰擀成一塊薄的面片；
21、面片上刷適量色拉油；因爲這個面胚是甜的，所以我沒有加鹽和蔥花哦！
22、從一邊慢慢捲起來；
23、切成如圖像梯形的大小差不多的小劑子；
24、用筷子從中間用力壓一下；
25、依次做好；
26、蒸籠底部刷少許油，放入花捲生胚，蓋上鍋蓋，讓花捲再餳20分鐘；蒸鍋內放入適量的水，放入發酵好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火隔水蒸約15分鐘後關火，等約3分鐘後開蓋取出即可；
27、蒸好的紫薯花捲；
28、粉色噠~。
29、清淡的早餐：紫薯玫瑰花捲+自制豆漿+水煮蛋+玉米+奇異果