蛋奶迷你豆沙卷的做法 蛋奶迷你豆沙卷❗️鬆軟香甜❤️一口一口❤️哄娃神器 蛋奶迷你豆沙卷怎麼做
來源:飄香吧 3.16W
“用雞蛋和牛奶和麪,紅豆做成豆沙餡,製作出來的小饅頭卷鬆軟香甜,奶香味十足,營養豐富,專治挑食,不愛吃主食的小朋友❤️❤️。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋奶迷你豆沙卷的做法步驟
1、準備椰子油5克,豆沙用裱花袋裝起來,前端剪口。
2、容器中放入中筋麪粉240克+2個雞蛋+50克牛奶+3克乾酵母+10克白糖,麪粉成團後加5克椰子油,繼續揉成光滑的麪糰。
3、本次做小饅頭採用的是一次發酵法,所以要一次把麪糰揉的非常光滑,這樣蒸出來的小花捲才能細膩,表皮明亮有光澤。
4、取出一塊麪團擀成長方形,從中間橫着切開,一分爲二。
5、取一片再擀長一點,中間靠下三分之一處擠上豆沙餡。
6、從下往上捲起來,收邊處可噴一點水,蒸的時候不會裂開。
7、切成等大的小劑子。
8、鍋中鋪蒸饅頭紙,把小豆沙卷放上去,中間留空隙,不要太密集,全部做完以後蓋上鍋蓋發酵1.5-2倍大。
9、如圖:發酵好以後的小卷子明顯變大變輕,輕輕按壓表面會回彈,這樣就是發酵完成。
10、開火蒸,上汽以後開始計時蒸12分鐘,關火燜1分鐘。
11、蛋奶豆沙小卷出鍋了,個個光滑鬆軟,奶香濃郁。
12、特別的宣軟,加了椰子油,蛋奶味更突出,孩子當做小零食能吃好多。
小竅門
1.因爲是迷你小饅頭,特別小,240克麪粉用32寸的大鍋蒸了3層,如果家裏鍋不大,配比可以減半來做。
2.麪粉吸水率和雞蛋大小有差異,牛奶量可根據麪糰軟硬度適當調整。
3.小一點的寶寶吃可以減少白糖量,配方奶代替純牛奶。