紫薯花的做法 紫薯花—盛開的玫瑰 紫薯花怎麼做

“紫薯它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。它營養豐富具特殊保健功能，含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯花的做法步驟

• 1、將紫薯用刮刀去皮，放到蒸鍋裏蒸熟。

• 2、稱量好的中粉，奶粉，白糖，發酵粉放在一起。

• 3、紫薯蒸熟，將紫薯用碗在案板上碾開，壓成紫薯泥，加入到麪粉中。

• 4、加適量的白開水，把紫薯麪粉揉成光滑的麪糰。

• 5、放溫暖處發酵至2倍大。

• 6、把紫薯麪糰用麪杖擀成大圓片，然後用模具（我用的是家裏喝水的杯子）刻出杯口大小的小圓片。

• 7、隔一寸的距離一個圓片上面壓一個碼好，把5個或6個小圓片依次碼好，從最底下那個圓片開始卷，慢慢的捲成一個卷。

• 8、卷好後，中間切一刀。

• 9、卷好的紫薯花放在蒸鍋屜上，蓋上蓋子二次醒發，醒至兩倍大。

• 10、紫薯花醒發好後，先把鍋中水燒開，再把紫薯花放入，上氣後中大火燒20分鐘，過3分鐘後再揭鍋。

小竅門

1.壓紫薯泥時，也可以直接加水在料理機上打，這樣和麪時就不用加水了。
2.蒸完後一定要等3—5分鐘再揭鍋，過早揭鍋，發好的面馬上就會回縮。