廣味臘腸燜飯的做法 - 廣味臘腸燜飯怎麼做
來源:飄香吧 1.66W
“自制的廣味臘腸,配上蔬菜和米飯一同燜熟,飯菜一鍋,省事又美味,臘月吃臘味,開心的盼着過大年。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
廣味臘腸燜飯的做法步驟
1、臘腸製作:豬前尖肉買來不要清洗,直接切成條狀或大片。
2、按照調料包說明的比例加入臘腸調料,一般都是6斤肉加一袋調料。用手充分抓勻醃製2小時。
3、腸衣用清水沖洗掉鹽分,用灌腸神器將肉灌入腸衣。
4、灌好後用線繩分節,用牙籤扎些小眼排出裏面多餘的空氣,掛在陰涼通風且乾燥的地方風乾2個星期。
5、臘腸燜飯:胡蘿蔔、土豆去皮切成小丁;幹香菇用清水泡發,也切成小丁。泡製香菇的水可以燜飯用。
6、今天用的是廣味臘腸,帶點甜味孩子愛吃,臘腸切成片備用。
7、大米淘洗乾淨,加入切好的臘腸和蔬菜;加入生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉和食鹽調味。
8、把配菜、調料同大米充分拌勻,燜飯的水量要比平時略少些,因爲臘腸和蔬菜都會出水。
9、放入電壓力鍋,打到燜飯一檔,燜熟後撒上焯熟的青豆,把飯和菜翻拌均勻。