香酥雞蛋蔥花餅的做法 - 香酥雞蛋蔥花餅怎麼做

“香酥雞蛋蔥花餅是在手抓餅和蔥花餅的基礎上加以提升。味道更加美味，口感更加酥香。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥雞蛋蔥花餅的做法步驟

• 1、100克的麪粉加入開水揉成燙麪麪糰，100克麪粉加入適量的水揉成稍軟普通麪糰。

• 2、兩種麪糰混合揉勻，餳至30分鐘。

• 3、100克麪粉加入50克油揉成油麪團。

• 4、把大蔥切碎備用。

• 5、把油麪團和白麪團各分成3分。取一份白麪團包住一份油麪團，接口封嚴。

• 6、包好的麪糰擀成長方形面片。

• 7、把面片兩邊對摺。

• 8、再擀開，重複一次。

• 9、最後一次擀開後把面片捲起來。成圓柱體。

• 10、再把圓柱體的麪糰從一頭捲起成圓麪糰。

• 11、把麪糰擀開成長圓形的薄面片。

• 12、淋上油，塗抹均勻。均勻撒上花椒粉和鹽。再把蔥花撒在面片上。切上幾刀。

• 13、順着刀印捲起。

• 14、從一端盤起，一邊盤一邊橫向輕輕抻長，最後收成圓形。

• 15、用擀麪杖輕輕擀薄成餅坯。

• 16、電餅鐺倒入適量油，放入餅坯，蓋上蓋。

• 17、烙至兩面都金黃，在餅的表面打上一個雞蛋。

• 18、蓋上蓋子，使雞蛋凝固。輕輕將餅鏟鬆即可。

小竅門

麪糰要揉至軟一些，最後要輕輕將餅鏟鬆這樣餅就很酥很香了。