彩椒蝦仁炒飯的做法 - 彩椒蝦仁炒飯怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

彩椒蝦仁炒飯的做法步驟

• 1、鮮蝦去殼後用牙籤從蝦背的第二、三節處挑出蝦線；

• 2、洗淨蝦，放入適量的鹽、生粉、料酒和胡椒粉攪拌均勻，醃製幾分鐘；

• 3、準備好其它原材料；

• 4、燒鍋水，放入適量的鹽和幾滴油，水開後下入紅黃彩椒末和青豆放入裏面焯水；

• 5、水再次開後撈出備用；

• 6、在將剛醃製的蝦仁放入裏面焯水；

• 7、蝦仁變色發紅後馬上撈出；

• 8、熱鍋涼油，下入姜蔥末；

• 9、爆香後下入米飯；

• 10、米飯下入要翻炒，按壓米飯成爲一粒粒；

• 11、再下入剛剛焯過水的蝦仁和紅黃彩椒末和青豆；

• 12、繼續翻炒一分鐘，最後加入鹽和胡椒粉調味；

• 13、盛入碗中。

小竅門

1.炒米飯最好用隔夜的米飯，這樣米飯含水分少；
2.蝦仁去殼挑出蝦線，提前醃製一下；再將所有材料焯水預處理熟；
3.炒米飯時先爆香姜蔥末，加入米飯，米飯一定要炒成一粒粒後再加入準備好的配料，一起翻炒後加入鹽等調味料。