臘腸雞蛋炒豬腸粉的做法 - 臘腸雞蛋炒豬腸粉怎麼做

“豬腸粉是以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮，再將粉皮捲起成長條形，因其狀如豬腸而得名，也稱“卷粉”，特別嫩滑。
記得讀大學時校門口有個小攤賣的豬腸粉很是受歡迎，蒸熟的豬腸粉淋上祕製醬料，好吃極了，豬腸粉，不管是蒸、煮還是炒都各具風味，今天忽然想吃豬腸粉，炒上一碟，配一碗粥，吃到停不了口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘腸雞蛋炒豬腸粉的做法步驟

• 1、準備豬腸粉500g，雞蛋兩個，臘腸一根

• 2、斜刀把豬腸粉切段

• 3、雞蛋攪拌成蛋液，加入少量鹽和水

• 4、臘腸切小粒

• 5、豬腸粉中倒入生抽，攪拌均勻，醃入味

• 6、燒熱鍋，倒入較多花生油，倒進蛋液煎成型，用鍋鏟搗碎備用

• 7、燒熱鍋，多放些油，下臘腸翻炒幾下

• 8、把醃製入味的豬腸粉倒下去和臘腸一起大火炒3分鐘，加入適量鹽調味

• 9、加入準備好的雞蛋碎一齊炒，大火炒至豬腸粉表皮金黃，起焦

• 10、最後加入香菜翻炒一下

• 11、完成，裝碟。

小竅門

1、豬腸粉切好後加生抽醃製，是因爲豬腸粉厚，多層，若在炒時才加生抽，腸粉的捲心難入味。
2、炒粉一定要多放些油，腸粉纔不會粘鍋。
3、炒粉過程中不能加水，否則豬腸粉會散成粉皮。