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食材明細主料雞蛋(8個)低粉(128g)糖(75g(蛋白用))輔料玉米油(60g)糖(30g(蛋糊用))牛奶(60g)白醋(幾滴)其他(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)十寸戚風的做法步驟1、準備好食材,牛奶,玉米油,糖我圖省事直接倒盆裏稱的。2、把牛奶,油,糖用打蛋器攪...
“準確的說,這是我做的第二次戚風蛋糕。第一次滿懷期待的打算做個酸奶戚風,沒想到在做的過程中手忙腳亂,而且配方不準確的前提下,蛋糊攪拌的也不夠均勻,烤箱我竟然也忘記預熱了,可想而知最終的戚風慘痛的淪落成蛋餅。今天再...
“鬆軟美味的戚風蛋糕家人超喜歡,每次用它來做生日蛋糕都不夠吃。這次做了10寸的戚風蛋糕,個頭足夠大,家人分享甜蜜美味更暢快!”食材明細主料雞蛋(8個)低筋麪粉(120克)玉米油(85克)細砂糖(110克)酸奶(115克)輔料可可粉(20克)其他(口味...
“戚風是基礎蛋糕,也是問題比較多的。主要還是蛋白打發,蛋黃攪拌,還有千萬不要用8寸的模做6寸的量。我以前就犯了這個低級的毛病。今天的蛋糕做的還不是很成功,因爲雞蛋有2個不是很理想,蛋黃打的不是很好,所以蛋糕底部留有...
食材明細主料低筋粉(50克)玉米油(25克)清水(35克)雞蛋(3個)鹽(1克)細砂糖(35克)輔料香草精(5滴)檸檬汁(7滴)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)六寸戚風蛋糕的做法步驟1、玉米油和清水混合,加入鹽。2、用蛋抽攪拌均勻,過篩低筋粉。3、用...
食材明細主料雞蛋(8個)輔料牛奶(75克)玉米油(75克)低筋麪粉(115g)玉米澱粉(25g)醋(幾滴)糖(120克)奶香(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)進階(難度)10寸戚風蛋糕的做法步驟1、(後加蛋法)牛奶和玉米油和糖30克先放盆中攪拌均勻,然後再加入低筋麪粉和...
“妹妹打電話來說外甥女生日,孩子不愛奶油,想吃戚風,讓我給做一個戚風。最近一直忙着做麪包,記不清有多久沒做戚風了,腦子進水,一開始把蛋糕糊放烤箱中層,大約烤了5分鐘左右纔想起來應該放底層,雖然烤出來的戚風沒有開裂,但是...
“戚風蛋糕看似相貌平平,但要把這款基本蛋糕做好還真不是這麼簡單的,從配方的確定到原料的選擇,從蛋清打發的程度到麪糊的攪拌混合,一個步驟的疏忽都會直接影響到最後的成敗,特別是最後烘焙的過程和烤好後可能發生的回縮、...
“平時常做各式蛋糕,除了用低筋麪粉外,用蒸熟的普通麪粉來製作效果也不錯。今天嘗試將低筋麪粉蒸熟後使用,並採用油、粉混合的做法(將玉米油與麪粉混合均勻,再加入牛奶、蛋黃,混合成細膩的蛋黃糊),有效避免麪粉起筋、成品內部...
“可可味的蛋糕百吃不厭,可可的芳香回味無窮。”食材明細主料低筋粉(140g)可可粉(20g)雞蛋(8個)鹽(2g)細砂糖(90+30g)香草精(5滴)輔料檸檬汁(7滴)甜香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)可可戚風蛋糕的做法步驟1、雞蛋分離出蛋白和蛋黃,蛋...
準備時間:無    烹飪時間:25分鐘主料雞蛋:8個牛奶:90G低筋麪粉:150G色拉油:120G輔料醋:幾滴鹽:少量具體步驟1.把所要用到的材料稱好,把蛋黃蛋清分離(蛋清要裝在一個無水無油乾淨的盤子裏)2.把雞...
“戚風蛋糕是靠把雞蛋白打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積,戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的溼潤,吃起來口感細膩柔軟入口即化~~~”食材明細主料純牛奶(60克)糖粉(70克)鹽(1.5克)輔料低筋麪粉(80克)雞蛋(4個)...
“戚風蛋糕變化多端,今天蛋糕中放了一根香蕉,口味就完全變了,操作方法跟戚風蛋糕差不多。”食材明細主料低筋粉(150g)玉米油(50ml)清水(50ml)雞蛋(8個)鹽(2塊)細砂糖(35+75g)香草精(5滴)檸檬汁(7滴)輔料香蕉(1根)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)...
食材明細主料雞蛋(9個)低粉(120克)玉米油(80克)牛奶(適量)糖(150克)輔料鹽(2克)檸檬(數滴)原味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燙麪戚風蛋糕的做法步驟1、準備材料2、牛奶加玉米油鹽,50克的糖小火加熱至沸騰,期間不停的攪拌均勻。離火後...
“繼續抱着挑釁的態度用25升的海爾智慧烤箱做一個10寸中空抹茶戚風,沒想到很成功。海爾智慧烤箱,小烤箱,大智慧,讓烘焙變得很簡單。較之普通烤箱相比,這臺充滿智慧的“焙多芬”將用戶對烤箱操作簡單、精準控溫、易清洗、均...
“第一次發食譜,多多指教!低油低糖。”食材明細主料雞蛋(5個)牛奶(30ml)糖(50ml(蛋白用))油(20ml)低筋粉(85g)輔料檸檬汁(兩滴)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)八寸戚風的做法步驟1、蛋黃分離後,加糖粉。2、加油,20ml。3、加牛奶,倒多...
食材明細主料雞蛋(3個)低筋麪粉(55g)白糖蛋黃中(10g)白糖蛋白中(30g)牛奶(30g)植物油(30g)檸檬汁(幾滴)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)六寸戚風的做法步驟1、準備用料2、蛋白蛋黃分離,蛋白盆中要求無水無油3、蛋黃中加入10克白...
食材明細主料雞蛋(8個)牛奶(60克)植物油(60克)低筋粉(125克)細砂糖(120克)巧克力粉(15克)輔料醋(幾點)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)10寸巧克力戚風蛋糕的做法步驟1、準備好材料2、蛋黃打散,加入牛奶攪拌均勻3、倒入低筋麪粉拌勻...
食材明細主料美玫低筋麪粉(150克)雞蛋(8個)玉米油(80克)純牛奶(120克)白砂糖(125克)鹽(3克)輔料檸檬汁(10克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、配料稱好備用,玉米油和牛奶可以倒在一起。2、盆裏要乾淨無水無...
“鄰居家櫻桃樹結滿了櫻桃,很熱情地送我們一些。可是這種黃櫻桃太酸了,家人都不敢吃,倆孩子更是不肯吃。大妞開了一盒香蕉牛奶,喝了幾口不願意喝了。突然想到打發蛋白需要加入酸性液體,既然醋、檸檬汁都可以,那這超級酸的櫻...
“在10g~15g的範圍內,用可可粉代替等量低粉,就是巧克力味兒。”食材明細蛋黃糊糖(15g)玉米油(30g)牛奶(40g)蛋黃(3個)低粉(60g)蛋白糊蛋白(3個)糖(35g)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)6寸戚風蛋糕的做法步驟1、準備物料:40g牛奶+30...
“一直喜歡這款蛋糕,清晰漂亮的紋理,濃濃的香氣,沒有任何添加劑防腐劑,只有純手工製作的口感,爲家人送上滿滿的愛!”食材明細主料雞蛋(8個)低筋麪粉(180g)牛奶(120g)玉米油(120g)細砂糖(蛋黃)(40g)細砂糖(蛋白)(100g)可可粉(15g)輔料檸檬汁(或...
“同一尺寸的蛋糕模具,方形的比圓形的要大許多,今天用10寸方形模具做的戚風蛋糕比圓形模具做的增加了1/2的材料。蛋糕體積大,採用低溫慢烤,成品表面平整、不開裂,內部組織蓬鬆、細膩,營養美味。”食材明細主料蒸熟的普通面...
“戚風^^^顧名思義很容易氣瘋。但又好吃的停不了口,鬆軟的口感讓人慾罷不能。”食材明細主料低筋麪粉(127g)雞蛋(8個(帶蛋皮50g左右))輔料白砂糖(75g(蛋白)30g(蛋黃))純牛奶(60g)玉米油(60g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)十...
食材明細主料雞蛋(8)輔料低筋麪粉(140克)牛奶(60克)奶粉(10克)白糖(130克)玉米澱粉(8克)食用油(60克)甜香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)十寸戚風蛋糕的做法步驟1、準備材料。2、牛奶,食用油,50克白糖,攪拌均勻。3、140克低筋粉,10玉米澱...
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