脫糖花式壽司的做法 - 脫糖花式壽司怎麼做

“自從老爸得了糖尿病，在醫生的建議下，他開始控制澱粉的攝入，少吃或不吃米飯，多吃粗糧，連平時愛吃的紫菜包飯也不敢吃了。但是總吃粗糧口感不好，不容易消化，而且對從小吃米飯的老爸來說，非常不習慣。正好前陣子聽朋友介紹，有一款“臻米脫糖電飯煲”，於是我也買了一臺。

爲了搞懂“脫糖”的原理，我也提前瞭解了一下。大米的主要成分是澱粉，澱粉分爲直鏈和支鏈兩類。直鏈澱粉含量約20%，消化速度慢，吃了之後升血糖也慢；支鏈澱粉含量約70%，消化快，升血糖也快。所以控制好支鏈澱粉的攝入，就能有力控糖。

以這款“臻米脫糖電飯煲”爲例，它是把大米煮到半熟，將一部分“支鏈澱粉”溶到米湯中，再把米湯瀝入“米湯盒”，進一步隔水蒸熟米飯。這樣做出來的米飯，升糖指數比普通米飯低很多，相當於吃同樣多的米飯，攝入更少的糖分，而口感、飽腹感和普通米飯沒有差別。

爲了試試它的實用性，今天就用它做一鍋脫糖米飯，再用脫糖米飯做成花式紫菜包飯，接下來一起看看做法吧。

用料：大米2量杯，水適量，壽司醋半勺，芝麻油少許，烤紫菜3片，香腸1根，黃瓜1根，醃蘿蔔1條。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脫糖花式壽司的做法步驟

• 1、先做脫糖米飯：把臻米脫糖電飯煲的內膽、甑子和濾網取出，用量杯舀2杯大米（一家三口一頓飯的量）。2.將小濾網凸面朝上，放入甑（zeng）子卡槽內，把淘洗好的大米倒在濾網上鋪平。

• 2、把甑子放入內膽，加適量水，水面不超過大米表面1釐米高度。4.再把內膽上的刻度線對準紅線位置，放入脫糖電飯煲內。

• 3、底部的米湯盒扣好，蓋上蓋子，接通電源後選擇“蒸飯”，電子屏上顯示“22分鐘”，5秒後自動開始蒸飯。6.脫糖米飯蒸好後自動跳入到保溫狀態，可以開蓋盛出來了。

• 4、接着做紫菜包飯：將蒸好的脫糖米飯加少許壽司醋和芝麻油拌勻，晾涼。8.取一片烤紫菜，將少許脫糖米飯鋪在上面，壓平。

• 5、把一根香腸縱向對半切開，取切面是半圓的一條放在上面。10.從一端捲起，壓實。

• 6、用鋒利的刀從中間切開，把裏面的香腸平分成兩半，放到一邊備用。12.黃瓜也是重複第8—11步的操作。

• 7、另取一張烤紫菜，將切成兩半的香腸和黃瓜切口朝下，並排放在中間，上面放一條醃蘿蔔。14.再把剩餘的兩條切口朝上堆好。

• 8、用外層的烤紫菜將這四條緊裹在一起，包成圖中的長條。16.最後切塊就可以吃啦。

小竅門

1.這個煮、瀝、蒸的過程，很像我們北方老式大鐵鍋做的“蒸飯”“撈飯”，但是用這款脫糖電飯煲，中途無需開蓋操作，簡單方便。普通電飯煲做一鍋米飯要40分鐘左右，這款只要22分鐘，差不多節省一半時間。
2.做好的米飯我嚐了一下，感覺並不比普通的電飯煲做出來的軟或粘，也有正常大米的米香，和普通米飯的口感差別不大。
3.雖然脫糖電飯煲的價錢比普通電飯煲貴一些，我這臺花了一千塊左右，但是它能減少至少35%的糖分攝入，而且一週七天至少能用上五天，對需要控制糖攝入的糖尿病人、健身減肥達人、懷孕的準媽媽都適用，平均下來也是很划算的。