豌豆雜醬鋪蓋面的做法 - 豌豆雜醬鋪蓋面怎麼做

“一說到鋪蓋面，我們重慶人第一反應就是榮昌鋪蓋面，鋪蓋面是重慶榮昌的一種湯麪，因爲麪皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋面。用特殊方法發酵麪糰，使麪糰柔韌軟和而又不粘手，煮制時用手拈起麪糰撕成大片狀，形如鋪蓋（被蓋），不斷撕扯不再扔進沸水鍋裏，因此面片可薄如紙，勻如玉，大如滿月，只須數秒即熟，再撈出裝入碗內，澆上相應口味的面紹，即是特色鮮明，美味可口的鋪蓋面了，因其在製做中還專門灌入特製雞湯，鮮香撲骨，所以也叫做雞湯鋪蓋面。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豌豆雜醬鋪蓋面的做法步驟

• 1、1、和麪。高筋麪粉300克。水120-130克。揉到三光，蓋上溼布醒半小時。2、分成小塊，擀開，然後再扯。鋪蓋面是扯出來的不是擀出來的。分成小塊，擀開，然後再扯

• 2、大火快煮。因爲面塊被扯的很薄，所以幾秒鐘就可以了。起鍋，裝碗

• 3、淋上豌豆和雜醬。撒上蔥花即可、