椰香雞飯的做法 - 椰香雞飯怎麼做

“椰香薑黃飯---這道菜中飯的口感很有層次，雞汁的香氣、黃薑粉的味道、椰奶的美味...味道清香又濃郁
食材也可自行變化，像雞可以改爲海鮮類的，也是很美味，用海鮮做就可以晚一點才放進飯裏面
這道菜的特色是薑黃---薑黃是數千年來在印度醫書《阿育吠陀》（Ayurveda）和中藥裡常見的一種藥材，也是好吃又便宜的辛香料，我們常見的咖哩帶着極其鮮豔的黃色，就是因爲薑黃的成份。
而在中醫典籍記載，屬於祛瘀活血藥的薑黃，其性味辛、苦、溫，歸肝、脾二經，功效爲通經止痛、破血行氣，主治症瘕血塊、月經不通、腹中氣脹、胸腹痛、風痹臂痛、撲損瘀血等症
且有研究表明薑黃能預防阿茲海默症所造成的老人癡呆症狀、提高心臟功能、消除體內活性氧、減少血液中的膽固醇及中性脂肪、預防高血脂及動脈硬化、具有一定的殺菌、抗菌作用、提高身體抵抗力”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椰香雞飯的做法步驟

• 1、準備好食材：大雞腿2只（要切大塊的），薑黃粉2匙，魚露1匙（不是蒸魚醬油哦，是泰國那種鯷魚露，可以不放），椰漿100ml，蒜瓣3個，姜塊1小塊，香米2杯，還有雞湯100ml（可用高湯替代或者用雞粉溶於水中待用）檸檬片1片，蔥花1小把,鹽1/2匙,胡椒粉1/2匙

• 2、雞塊洗乾淨後，瀝乾水分，用廚房紙吸乾表面水分，在雞塊上撒1/2匙鹽（我習慣吃少鹽），然後1/2匙胡椒粉，魚露1匙，用手抹均勻。然後準備蒜末和薑末

• 3、（本來要做有鍋焦的飯，這次因爲家裏爐子太少，所以我用電飯鍋來煮這道菜，電飯鍋煮是沒有鍋焦哦，如果想要吃有鍋焦的，就要用煮鍋來煮飯哦，同樣，煎雞塊的時候就直接用煮飯的鍋來煮就可以）確認鍋裏沒水，放1匙油，把雞塊有皮的一面朝低放進鍋，要注意熱油，煎2分鐘

• 4、翻面，再煎兩分鐘，不用煎熟，煎到半熟就可以，然後把雞裝起，鍋裏的雞油剩下，如果油太多就把鍋裏的油裝起一點，我鍋裏剩大概1匙油左右

• 5、把蒜末和薑末放進鍋裏，薑黃粉1匙放進鍋裏翻炒幾下均勻

• 6、放入香米翻炒均勻

• 7、然後放入椰漿和雞湯，攪拌均勻，（這時候我已經把米放進電飯鍋裏,如果用煮鍋煮飯就不用做這一步哦)

• 8、把雞塊鋪進米上，小火燜煮，不能大火哦，太大火就容易把飯燒焦，小火燜煮差不多20分鐘後，想要吃到有飯焦的，就開中大火，耳朵貼近鍋邊，仔細聽，如果聽到有小小霹靂啪啦的聲音就證明飯開始結鍋焦了，聽到聲音後20秒左右，就停火，離火繼續悶5分鐘，就可以了（我用電飯鍋煮就像往常一樣按下煮飯的按鈕就可以）

• 9、裝碟加入檸檬片，黃瓜片，或者蔬菜沙拉（這樣配着吃更清香和增加維生素和纖維素，好啦，享用美味的椰香雞飯吧

小竅門

想要吃到有飯焦的，就開中大火，耳朵貼近鍋邊，仔細聽，如果聽到有小小霹靂啪啦的聲音就證明飯開始結鍋焦了，聽到聲音後20秒左右，就停火，離火繼續悶5分鐘，就可以了