酸菜肥牛烏冬面的做法簡單到像煮方便麪一樣的美味麪條——酸菜肥牛烏冬面酸菜肥牛烏冬面怎麼做

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“這道菜是來自於兔子的靈感，前些天爲了清理上次吃涮鍋剩下的肥牛，我用魚酸菜和金針菇搭配做了一個酸菜金針菇肥牛砂鍋，吃的過程中兔子跟我說，她們學校門口就有賣“酸菜肥牛烏冬面”的，特別地辣，但又特別地好吃，希望我也做一次。既然兔寶寶說了，那麼兔爸爸就幹吧。這周查了查網上的食譜，沒查到，菜譜是空白，於是我根據兔子的描述與我自己的構思，設計了這道菜，沒想到，第一次試做就成功了，很快就被瓜食乾淨，而且這道菜超方便做，就如同我年輕時煮方便麪那樣簡單，現在拿出來與大家分享。”

食材明細

主料

芹菜（一棵（約400g））
烏冬面 （一袋（三人量））
魚酸菜 （一袋）
肥牛卷 （250g）

輔料

姜（少量）
花椒（5粒）
蒜（少量）
紅椒（2根）
野山椒 （7根）
蔥（少量）

酸辣（口味）
煮（工藝）
十分鐘（耗時）
簡單（難度）

酸菜肥牛烏冬面的做法步驟

1、準備好相應的材料，這些材料裏除了芹菜以外都是平時可以儲存在冰箱裏的食材，除了酸菜、肥牛、烏冬面不可少以外，其他材料均可視情況刪減，而且這芹菜也是爲了響應兔媽媽多吃蔬菜的要求而臨時增加的。這道菜的配料——姜，我用的是泡仔姜，還是我去年秋天泡的，如今已經只剩下這麼一點了，沒有條件的朋友可以忽略，因爲魚酸菜裏是有姜的，具體情況請看一下配料表。
2、紅椒是爲了配色用的，與部分蔥花放一起是爲了最後出鍋時一起淋油增香提味兒增色的，其他蔥薑蒜切碎待用。
3、國燒熱加入花椒後倒入菜籽油。
4、花椒爆香後，將蔥薑蒜放入鍋內爆香。
5、加入酸菜和野山椒翻炒，野山椒是爲了增進辣味，不能吃辣的可以少放甚至不放。
6、炒出香味後加水燒開。
7、芹菜居然忘切了，趕緊地。
8、酸菜味道煮入水中之後加入芹菜碎，不要燙過了，湯水再次微開就可以盛出來。
9、湯留在鍋內，芹菜和酸菜盛在盆內墊底。
10、另取煮鍋加水燒開。
11、水開後加入烏冬面煮2分鐘，撈出過涼備用。
12、肥牛捲入煮烏冬面的沸水裏略燙，這一步主要是爲了去血沫，不需等水開，肥牛一變顏色即可撈出，放入煮酸菜的湯內。
13、肥牛與烏冬面一起放入酸湯中大火煮開。
14、大火煮開後肥牛與烏冬面一起盛入盆中，另燒熱油淋燙紅椒蔥花。