肉絲韭黃炒外海面的做法 - 肉絲韭黃炒外海面怎麼做

“外海面是廣東江門經典的漢族麪食小吃，外海面有百年以上的歷史，最初因產於外海而得名，又稱“外海竹升面”。外海的做法包括兩種，一種是全蛋面，以鴨蛋和麪，絕不加一滴水，其麪條爽滑韌性好，蛋味香濃；另一種是半蛋面，用鴨蛋與一定比例的水調配和麪，麪條爽滑可口，口感細膩。
小編是土生土長的江門人，特向各位吃貨大力推薦這款天然生曬，健康無添加的外海面，吃過都說贊！送禮或者自己享用都非常棒哦，不妨試一下吧~~~
外海面吃法有很多種哦，有撈麪、湯麪、炒麪。搭配多種配料口味更加美味，雲吞外海面、牛腩外海面、豬手外海面更是江門本地外海面店的招牌。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉絲韭黃炒外海面的做法步驟

• 1、燒沸水，下面外海面餅煮散，續煮2－3分鐘，撈起過冷河後隔水至完全乾身備用

• 2、豬肉切絲，下醃料醃15分鐘

• 3、芽菜去掉頭尾

• 4、韭黃洗淨切段

• 5、燒熱鑊，下油（油要多一點），下面條煎至兩面脆身，剩起放在碟上

• 6、原鑊燒熱，下豬肉炒熟，剩起備用

• 7、把鑊洗乾淨，再燒熱下油，下芽菜韭黃炒軟，下豬肉炒勻，下雞湯煮沸後，下生粉水煮稠，淋在脆面上即成。

小竅門

1、真心建議用天然生曬的江門特產外海面炒，麪條保證怎樣炒都不會糊成一團，不妨一試！
2、由於是天然生曬全蛋面，無添加劑，煮前不要水浸，切忌冷水下面，無需過冷河，水多煮爲佳，而且只需煮一分鐘即可撈起來，千萬不要煮過長時間，麪條會變得沒有彈性的哦！
3、如需要正宗外海面，可以到萌豬手工美食客棧採購哦，真不錯哦~~~