五色糯米飯的做法 - 五色糯米飯怎麼做

“又是一年三月三，廣西壯族人民的節日。四天小假期，廣西人的福利，真好！😊😊
五色糯米飯是布依族、壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。
每年農曆三月初三或清明節時節，廣西各族人民普遍製作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。五色糯米飯五彩繽紛，鮮豔誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

五色糯米飯的做法步驟

• 1、黃色——密蒙花（將其放入水中煮至水開，顏色出來即可，把渣過濾乾淨，待水溫至30℃-40℃即可放入洗好的糯米侵泡2小時以上，或一個晚上)。

• 2、藍色——蝶豆花。

• 3、粉色——洛神花。

• 4、橙色——蘇木。

• 5、紫色——紫藍草。

• 6、綠色——（我是用黃色、藍色調配出來的）。

• 7、最後濾水放入蒸鍋蒸熟。

• 8、香噴噴的五色糯米飯就出爐啦😄。

小竅門

1.植物煮水時，可以煮久點，顏色會比較深。
2.切記不要把糯米直接放入剛煮好的開水裏，等水溫30℃或40℃再放米，不然米會被燙熟了，煮出來的糯米飯就會溼溼。
3.兩小時後基本就會上色了，在這期間偶爾用勺子攪和一下米，使米受色均勻。也可以泡一個晚上，第二天蒸。