蒸白玉蝦餃的做法清淡鮮美的 - “蒸白玉蝦餃” 蒸白玉蝦餃怎麼做

來源：飄香吧 2.96W

“這幾天的京城酷暑難耐，熱的不敢出屋，還沒到伏天咋就這麼熱呢！趁着上午還能稍微忍耐，趕緊去家樂福超市採購些東西。之後，就憋在屋裏哪也不打算去了！
大超市裏還是很涼爽的，安下心來轉一轉，不知不覺就採購了兩大袋。今天，就用採購來的小麥澱粉，做道清淡的美食“蒸白玉蝦餃”。”

食材明細

主料

小麥澱粉 （150克）
紅薯粉 （50克）
青蝦肉 （180克）
肥豬肉餡 （60克）

輔料

蔥（20克）
姜（10克）
胡蘿蔔 （100克 160ml）
開水（適量）

配料

香油（5克）
橄欖油 （30克）
鹽（3克）
白胡椒粉 （1克）
雞粉（3克）
黃酒（15克）
糖（3克）

鹹鮮（口味）
蒸（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

蒸白玉蝦餃的做法步驟

1、小麥澱粉150克、紅薯粉50克、青蝦肉180克、肥豬肉餡60克、蔥20克、姜10克、香油5克、橄欖油30克、鹽3克、白胡椒粉1克、雞粉3克、黃酒15克、糖3克、胡蘿蔔100克、開水160ml。
2、先把青蝦肉用刀碾碎。
3、然後再簡單剁幾刀備用。
4、把蔥姜切末。
5、把蝦、肥豬肉餡、蔥姜放進拌料盆。
6、用白胡椒粉。
7、雞粉....
8、黃酒...
9、糖....
10、鹽....
11、黃酒...
12、然後再放一茶匙澱粉和橄欖油。
13、用力攪拌上勁。
14、餡料合好後，罩上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。
15、在小麥澱粉中放入30克的紅薯澱粉拌勻。
16、在粉中倒入20克的橄欖油。
17、然後用開水衝燙。
18、攪拌....
19、合成麪糰兒。
20、麪糰合好後取出，放到案板上蓋上合面盆鬆弛10分鐘。
21、把胡蘿蔔切薄片擺放到籠屜中。
22、把鬆弛好的麪糰兒揪成10個面劑子，在菜刀的刀身上抹油，用刀身把面劑按壓成圓形麪皮。
23、然後包入餡料碼放到籠屜中。
24、用旺火蒸8-10分鐘。
25、取出碼盤上桌便可食用。

小竅門

白玉餃特點：顏色潤白、口感滑爽、餡料鮮嫩、蝦味濃郁。
溫馨提示：
1、蝦餡裏放些肥豬肉餡口感更好，蝦不要剁的太碎，嚼起來有整蝦的感覺最好。
2、麪糰要用滾熱的水來衝燙攪拌，幾乎是達到半熟纔好，裏面加些油是爲了不易乾燥，顏色和口感也會更好，放豬油也行。
3、包餡料6-7分滿即可，放太多蒸時容易爆裂，因此，要留有膨脹的空間。