西葫蘆素餡鍋烙的做法 - 西葫蘆素餡鍋烙怎麼做

“數伏那天做的，俗話“頭伏餃子二伏面”，上週吃的驢肉蒸餃這回就只能吃的素的啦！西葫蘆蒸餃也是不錯的選擇，裏面放上蝦仁、雞蛋碎很鮮香的。不過這回改成鍋烙，做法不同，味道可一樣的好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

西葫蘆素餡鍋烙的做法步驟

• 1、蒸餃的話就得燙麪，鍋烙則與水餃差不多冷水和麪，稍軟一點就行。和麪後醒上半小時。

• 2、老一點的西葫蘆去皮去籽刨成兩半，然後用插板插成細絲，拌上適量精鹽醃上10分鐘，用手擠出水分。

• 3、用刀切碎裝入調料盆。

• 4、蝦仁去除蝦線，剁碎。

• 5、兩個雞蛋攪勻，用炒鍋煎成雞蛋碎，把西葫蘆碎、雞蛋碎和蝦仁碎加人各種調料（精鹽、味精、耗油、香油、五香粉）攪拌均勻。

• 6、醒好的麪糰揉勻，揪成劑子擀成皮，儘可能多打點餡。（蒸餃或鍋烙都要比煮餃略大一些、皮薄餡大才好）

• 7、煎鍋裏面放入適量油，中火燒熱，把餃子均勻碼在鍋中，煎三分鐘。

• 8、底部金黃色時候，噴水沒過餃子一半，蓋上鍋蓋，大火水快收幹調成小火，水要干時餃子已經熟了靠幹出鍋即可。

• 9、怎麼樣，皮薄餡大，鮮美無比。

小竅門

鍋烙煎的火候比較難把握，如果想吃煎得大一點的可以最後開蓋多煎一會，出硬底再出鍋。