土豆醬肉包的做法 - 土豆醬肉包怎麼做

“以前蒸包子都是用肉末、菜末調餡，這次改了套路，用肉丁和菜丁來調餡料，口感完全不一樣，有嚼頭，特別香。肉丁提前用大喜大的烤肉醬醃製半小時入味，然後再和蔬菜混合，放點蔥薑末、鹽、雞精、醬油拌勻，蒸出的包子好吃極了，經過醃漬的肉丁醬香味濃郁，口感嫩滑，土豆綿軟，再加上暄軟的外皮，絕對讓人愛不釋口。胡蘿蔔和土豆的營養都很高，據說土豆是能使大腦變聰明的菜，平時多給家人吃很有好處。而且發麪的食物易於消化，對於老人孩子來說也是不錯的飲食。


好多人都覺得蒸包子、饅頭是件不太容易的事，失敗率比較高，以前我也這樣覺得，也總是畏懼做麪食，蒸好的饅頭時不時就會成爲一塊死麪疙瘩，失敗了幾次，總結經驗，其實這麪食真的很容易上手。首先面一定要發好，發好的麪糰應該是原來的2倍大這就成功了一半，然後揉麪也很關鍵，要揉到麪糰光滑細膩，在就是2次醒發很重要，成型的生坯一定要2次醒發，最好發到原來的1倍大，再進行蒸制的過程。

關於蒸包子是用冷水下鍋還是用開水，大家說法不同，我習慣用冷水下鍋，前提是包好的包子一定要醒發好，等包子生坯發酵到一倍大時，放到冷水鍋中，開中火，上汽後蒸15分鐘，當然根據包子的大小時間略有增減，蒸好後關火，然後讓包子在鍋裏捂5分鐘後再開鍋蓋，這樣包子不易回縮，成品白白胖胖。

中醫認爲土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。馬鈴薯澱粉在人體內吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；馬鈴薯中含有大量的優質纖維素，在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長髮育；同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便祕和防治癌症等作用；馬鈴薯中鉀的含量極高，每週吃五六個馬鈴薯，可使患中風的機率下降40％，對調解消化不良又有特效；它還有防治神經性脫髮的作用，用新鮮馬鈴薯片反覆塗擦脫髮的部位，對促進頭髮再生有顯著的效果，可見土豆是個好東西哦。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

土豆醬肉包的做法步驟

• 1、麪粉放盆裏，加水和酵母。

• 2、揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放溫暖處進行發酵。

• 3、待麪糰發酵至2倍大。

• 4、土豆胡蘿蔔去皮，洗淨，切成小丁備用。

• 5、豬肉切成約1釐米見方的丁。

• 6、肉丁放容器裏，加大喜大烤肉醬。

• 7、把肉丁和烤肉醬拌勻，醃漬30分鐘，使其入味。

• 8、倒入土豆丁和胡蘿蔔丁。

• 9、再加入適量大喜大烤肉醬。

• 10、放蔥薑末、鹽、醬油、雞精、色拉油。

• 11、將原料和調料拌勻。

• 12、發好的麪糰放案板上揉至光滑。

• 13、下成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的皮子。

• 14、放入適量餡料。

• 15、邊緣向中間收攏成包子。

• 16、依次做好所有的包子，然後醒發20-30分鐘，至包子是原來的一倍大。

• 17、然後用胡蘿蔔或者其他東西墊底，把包子放入開水鍋中，冒氣後蒸15分鐘，蒸好後在鍋裏捂5分鐘，然後再撿出來就行了。個個白白胖胖討人喜歡哦。