蛋黃菊花蒸餃的做法 - 蛋黃菊花蒸餃怎麼做

“這兩天做了兩蛋清的美食，留下了蛋黃正愁不知道怎麼用，突然靈機一動想起了我本想做的菊花蒸餃，把蛋黃揉進麪皮裏就有金燦燦的黃色了，營養還更豐富！手藝不精，只有一朵菊花能夠開得燦爛點，親們別吐槽哦，外形雖然不完美，但味道很好哦，因爲餡裏特地添加了在老家帶回來的手打魚丸，也是我做的魚丸哦！
這裏用的蛋黃比較多，親們可以用全蛋加蛋黃再加適量的水，或者用南瓜汁代替也行”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

蛋黃菊花蒸餃的做法步驟

• 1、餃子皮的材料：麪粉150克、蛋黃6個、清水25克、鹽少許、鹼面少許

• 2、把餃子皮的材料混合揉成光滑的麪糰，蓋蓋醒發20分鐘

• 3、取3肥7瘦的五花肉餡，手打魚丸切碎（沒有可省略）姜蒜切末，香菇泡發後切碎

• 4、肉餡里加蠔油、鹽、料酒、2-3瓷勺的水，用筷子往一方向攪打至上勁

• 5、把香菇碎，蔥薑末，魚丸碎也混進肉餡裏，攪打均勻

• 6、檯面上撒適量乾粉，把麪糰擀成薄薄的大片，

• 7、用合適的模具把麪皮刻出一個個的餃子皮

• 8、把幾片餃子皮每面抹乾粉，疊起來，用擀麪杖把邊緣擀薄，成荷葉狀

• 9、把餃子皮多餘的乾粉抖掉，放入適量的肉餡，像包燒麥一樣用虎口收口

• 10、包好的餃子多餘的麪皮向外翻，然後用剪刀剪成條

• 11、蒸鍋上汽後上鍋蒸8-10分鐘即可，取自己喜歡的蘸料蘸食

小竅門

1：餃子皮裏的蛋黃用的比較多，營養是會更加好，但是不必要特意去弄這麼多蛋黃來做這菜哦，可以用全蛋加蛋黃再加適量水來代替，或者用蒸熟的南瓜代替；
2：餃子皮而已揪成小劑子再擀成面片或者擀開了再切都行，把麪皮疊起來擀成荷葉狀是爲了更美觀，手法不掌握的可以一張一張的擀；
3：包的時候像包燒麥一樣就是了，用虎口收口，然後把多餘的麪皮向外翻，用剪刀剪條，蒸熟後就是一朵活生生的菊花了