雛菊蛋黃酥的做法 - 雛菊蛋黃酥怎麼做

“雛菊：春天的夕陽西下，路邊的雛菊猶自開放。
像是異域的女子，那樣濃烈的熱情，那樣馥郁的氣息。
不爲誰開，也不爲誰落，只在角落裏靜靜的舒展。
她在西風裏傾着身子，沉醉了晚霞。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雛菊蛋黃酥的做法步驟

• 1、蛋黃用朗姆酒先浸泡一小時

• 2、將水油皮材料放入麪包機桶

• 3、設定16檔和麪鍵，啓動

• 4、揉成光滑麪糰，包上保鮮膜靜置半小時。油酥皮材料混合揉成麪糰，同樣包上保鮮膜靜置半小時

• 5、將水油皮和油酥皮分別平均分成15份，蓋上保鮮膜

• 6、將水油皮包住油酥皮，虎口收緊朝下

• 7、做好所有的蛋黃酥皮，蓋上保鮮膜靜置20分鐘

• 8、取一份蛋黃酥皮擀成牛舌狀，從上往下卷

• 9、依次做好所有的酥皮，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，重複8、9步驟一次

• 10、靜置酥皮時處理內餡：紅豆餡平均分成25g一份

• 11、將紅豆餡壓成圓形，包住蛋黃，搓圓

• 12、取一份酥皮，手指從中間按下後中間捏緊

• 13、將酥皮捏成圓形，包住內餡，虎口收緊朝下

• 14、準備一片塑料片，在蛋黃酥表面切成菱格

• 15、整形好的蛋黃酥刷上蛋黃液，灑上黑芝麻

• 16、烤箱預熱200度，上下火中層30分鐘左右

• 17、將花瓣材料裏黃油軟化加糖粉打發，分次加入蛋液拌勻，篩入低粉拌勻，加入少許紅色色素，用橢圓形切模切出花瓣形狀。烤箱180度15分鐘左右

• 18、將烤好的花瓣放涼，中間沾少許融化的巧克力，放上蛋黃酥

• 19、只屬於春天的雛菊花語：純潔、幸福、和平、希望