粗糧多餡包的做法 粗糧多餡包（豆漿餘渣變身秀） 粗糧多餡包怎麼做

“豆漿餘渣還是有營養的，所以我想着多多變換花樣給小孩多吃粗糧，所以就忙活開了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

粗糧多餡包的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、酵母用溫水泡發（水溫40以下，跑發的酵母會有部分浮在水面上，時間大約五分鐘）

• 3、將豆漿餘渣，麪粉，酵母，糖（可選可不選，糖會影響麪粉的蓬鬆度，少放）放入盆中，加入水（因豆渣有水，酵母有水，先揉麪，缺了再放水哦），揉成一團（至盆比較乾淨。

• 4、麪糰蓋上溼布，發大約兩個小時，夏天溫度高少發一段時間，至體積大致兩倍，用手按下去會稍微恢復。

• 5、發麪的時候準備多肉餡，將白菜剁細（先用鹽拌五分鐘，捏幹水分後放入），蝦仁剁細，香菇剁細（用開水發漲），蔥剁細放在肉餡上面，香菇放最上面。

• 6、菜油燒熱後澆在香菇上面（預防香菇不熟，並且有香味），加入雞蛋，鹽，醬油，胡椒，薑末。拌勻肉餡，用手或者用筷子使勁拌勻，邊拌邊加高湯。

• 7、麪糰發好後繼續揉出面團裏面的氣，然後搓成一條，切成差不多大小的麪糰。（我是用的菜板，記得下面鋪面粉，要不會粘菜板）

• 8、麪糰捏園，用擀麪杖擀皮，中間厚，兩邊薄，裝入肉餡，一手弓着託底，一手打折包。

• 9、放入蒸籠放約五分鐘發麪，蒸籠底部先刷油，要不會粘着，另外注意間距哦，包子會長大的。

• 10、待鍋裏水開後放上蒸籠大火蒸12分鐘就可以開動啦！（熟了之後記得先用筷子翹鬆，要不會粘着。）

小竅門

1.粗糧包子總體的皮沒有一般包子的泡，所以皮要做薄一點哦。
2.肉餡加水或高湯用力攪拌就不會感覺肉死板板的。
3.肉餡配菜比較隨意，憑自己喜好，鹽味比較重要，可以用筷子沾點嚐嚐。