燕麥堅果粗糧麪包的做法 - 燕麥堅果粗糧麪包怎麼做

“某天爲了消耗掉家中的燕麥片，特意製作了這款健康美味的堅果麪包，有了它，孩子和家人一週的早餐都不用愁。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燕麥堅果粗糧麪包的做法步驟

• 1、將所有的食材全部放入廚師機桶中，按先液體後粉狀的先後順序（除南瓜籽、葵花籽和蔓越莓幹以外的所有食材）；

• 2、接通廚師機的電源，先低速1檔將食材攪拌均勻，然後高速4檔揉麪12分鐘左右，將麪糰揉至擴展階段後加入南瓜籽、葵花籽和蔓越莓幹；

• 3、再繼啓動廚師機將南瓜籽、葵花籽、蔓越莓干與麪糰攪拌均勻，取出揉好的麪糰滾圓放入廚師機桶中蓋上保鮮膜放在常溫下發酵；

• 4、大約1小時之後麪糰發酵至原來的2倍大小，用手指蘸少許乾麪粉在中間戳個洞，洞口的狀態不回縮不塌陷表示發酵完成；

• 5、將發酵好的麪糰取出放在硅膠墊上先進行排氣，然後平均分成3份，分別滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右；

• 6、麪糰鬆弛好之後取其中一個小麪糰，用擀麪杖從中間向兩端擀成橢圓形。如何判斷面團是否鬆弛好，擀的過程中麪糰不回縮，如果出現回縮則表示需要繼續鬆弛；

• 7、將擀好的麪皮從一端向另一端捲起來（從長的一側開始卷），捲到收尾處時用手指將麪皮按壓薄；

• 8、卷好後將收口處朝下；

• 9、按上述方法將剩餘的麪糰全部整形完成，放在墊有油布的烤盤上，蓋上保鮮膜進行二次發酵；

• 10、大約45分鐘左右後麪包坯子發酵至原來的1.5倍~2倍大小，結束髮酵；

• 11、用麪粉篩在表面篩上少許乾麪粉，然後用割包刀隨意劃幾道口；

• 12、將烤盤放入提前預熱好的烤箱中，180度上下火烤25分鐘出爐；

• 13、出爐後放在烤網上晾涼即可切片食用。

小竅門

1、配方中牛奶的量要根據高筋麪粉、全麥麪粉和即食燕麥片的吸水性調整用量，軟歐的麪糰需要比普通麪包的麪糰軟一些；
2、配方中的堅果可以隨意更換成自己喜歡吃的口味或家中現有的，比如：核桃、葡萄乾、開心果、杏仁等等；
3、家中沒有廚師機的，可以用手揉或麪包機揉麪，製作軟歐麪糰不需要揉至完全階段，即拉出手套膜的狀態；
4、製作麪包一般需要進行2次發酵和1次中間鬆弛，具體發酵時間要根據氣溫變化掌握時間，如果家中有發酵工具可以藉助它們來幫忙，比較容易掌撐時間和溫度；
5、麪包烘烤的時間和溫度僅供參考，具體根據自家烤箱情況做調整。