素餡粗糧包子的做法 - 素餡粗糧包子怎麼做

“這大包子皮薄餡大，低脂粗纖維，好吃不胖人，越吃越苗條。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

素餡粗糧包子的做法步驟

• 1、取合適大小的盆，加入麪粉和玉米麪粉，溫水衝開酵母，和成麪糰，揉勻，蓋上保鮮膜，餳發1小時左右就達到2倍大，夏天特別容易發酵。

• 2、自家菜園子的韭菜，很鮮嫩，去掉老葉，摘洗乾淨，再反覆沖洗兩遍，準備2個鵝蛋即可，相當於4個雞蛋大小。

• 3、鵝蛋打散，加少許料酒去腥味，還提鮮，攪拌均勻。

• 4、炒鍋加入適量的油（可多加一點，拌餡時不另加油），油開下入蛋液，迅速用筷子邊煎邊攪拌，攪拌的越碎越好，取出晾涼備用。

• 5、馬齒莧擇洗乾淨，焯燙後過冷水，攥掉水分，切碎。取大盆，加入韭菜、馬齒莧和雞蛋，加入鹽、五香粉、蘑菇粉、蠔油。

• 6、攪拌均勻，包子餡就準備好了。

• 7、發酵好的麪糰，取出排氣，揉勻，蓋上保鮮膜餳15分鐘。然後將麪糰揉成長條，均勻分成若干面劑子，比餃子要大一些，擀成皮，然後包上餡，從一頭捏起，捏成包子即可。

• 8、包子底部少許刷點油，碼入電蒸箱，不用二發了，因爲這包子皮薄餡大，已經能看到裏邊的餡了，再二發可能會破掉，直接蒸就好了。

• 9、電蒸箱加入適量的水，設定時間15分鐘，啓動開關。

• 10、時間到，開啟電蒸箱，大包子都透着裏邊的餡，又鮮又滑嫩又香，太饞人了，這顏色看着也有食慾，好吃不長胖。