大米是粗糧嗎 - 粗糧有哪些

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說到大米,大家應該都知道吧。大米是我們日常生活中非常常見的東西。家家戶戶每天都需要吃飯,就會用到大米。大米本身也是含有很多對我們人體非常好的東西。那麼很多人就會有疑問啦,大米是粗糧嗎?粗糧有哪些?接下來,就讓小編來爲你們簡單的介紹一下吧。

大米是粗糧嗎?粗糧有哪些?

一、大米是粗糧嗎

大米是細糧。粗糧是相對我們平時吃的精米白麪等細糧而言的,主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

二、粗糧有哪些

1.綠豆

綠豆營養豐富,其籽粒中含有蛋白質22%~26%,是小麥麪粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米麪的3.0倍,大米的3.2倍,甘薯面的4.6倍。其中球蛋白53.5%,清蛋白15.3%,谷蛋白13.7%,醇溶蛋白1.0%。在綠豆蛋白質中,人體所必需的8種氨基酸的含量在0.24%~2.0%,是禾穀類的2~5倍。綠豆籽粒中含澱粉50%左右,僅次於禾穀類,其中直鏈澱粉29%、支鏈澱粉71%。綠豆中纖維含量較高,一般在3%~4%,而禾穀類只有 1%~2%,水產和畜禽類則不含纖維素。

2.燕麥

燕麥的營養價值較高,籽粒蛋白質含量高於其它穀類作物,栽培燕麥品種的蛋白質含量一般爲13%~22%。蛋白質的氨基酸含量均衡,組成比較全面,不隨蛋白質含量而發生明顯變化。這種優質蛋白質對提高人體營養,增進智力與骨骼發育有良好的作用。近年來,燕麥加工業發展很快,許多加工製品如燕麥片、燕麥專用茶的上市銷售,成爲人民生活中草藥早餐、快餐,以及產婦、嬰幼兒的上好補品。

大米是粗糧嗎?粗糧有哪些? 第2張

3.高粱

高粱籽粒含有豐富的營養成分。據分析,籽粒中幹物質佔總量的85.6%~89.2%,其中澱粉含量65.9%~77.4%,蛋白質含量8.26% ~14.45%,粗脂肪2.39%~5.47%。每100克高粱米釋放的熱量爲360千焦耳,僅次於玉米(362千焦耳),高於其它禾穀類作物。高粱用做食物歷史久遠,東北地區習慣將高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用,一般做成高粱米乾飯或稀,或與豆類混合做成高粱米豆乾飯或豆粥。黃河流域則習慣於將高粱籽加工成麪粉,做成各種風味的麪食

4.蕎麥

蕎麥的營養價值很高。據中國醫學科學院衛生研究所對我國主要糧食的營養成分分析,每100克蕎麥麪粉含蛋白質10.6克,高於大米(6.8克),與小麥麪粉(9.9克)相似;含脂肪2.5克,高於大米(1.3克)和麪粉(1.8克);含碳水化合物72.2克,熱量爲1482.13千焦耳。蕎麥的蛋白質以球朊蛋白爲主,40%是可溶性;含有人體必需8種氨基酸,屬完全蛋白質;富含禾穀類糧食中較少的賴氨酸,其含量爲740毫克/100克,是大米的2.7倍,爲小麥麪粉的3倍。

5.黑米

黑米外皮墨黑,質地細密,穀殼淡墨黑色,煮出的粥黑幼黑晶瑩,藥味淡醇。黑米營養價值很高,屬高蛋白品種。據分析測定:含蛋白質9.56%~11.8%,比普通大米高出6.8%,含脂肪2.70%,比普通大米高出2%以上,還富含16種氨基酸,其中賴氨酸的含量比普通大米高出3~3.5倍,精氨酸高出2倍多,天門冬氨酸、蘇氨酸等,其含量均顯著超出國內其它大米的標準。此外,有益於人體健康的其它營養成分,如維生素B1、B2和磷、鐵、鋅、鋁、硒等多種礦物質的含量,亦大大高於普通大米。

大米是粗糧嗎?粗糧有哪些? 第3張

想必你們都津津有味的看完了小編的介紹了吧,應該也是對於大米是粗糧嗎?粗糧有哪些?這兩個問題有了很深的瞭解。粗糧其實相比較於細糧來說,是比較不容易胖的。因爲它們不容易被人體所吸收,而且具有比較強的飽腹感,是作爲減肥最好的幫手。

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