金牌煎餃的做法 - 金牌煎餃怎麼做

“這個金牌煎餃是在電視節目上看到的，一直記在小本子裏，今天終於有時間來如法炮製一把了，材料我們這邊都有賣的，而且我們當地這邊包餃子也經常放荸薺裏面做成餡。這款餃子有幾個特點：一是用南瓜和麪，麪皮軟和勁道，二餡料很豐富，完全不油膩，三、先蒸後煎，焦香可口。說了這麼多，我只想表達真的很好吃，不愧名爲金牌煎餃！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金牌煎餃的做法步驟

• 1、準備好肉餡材料，洗淨備用

• 2、將輔料裏面的所有香菇、黑木耳泡發切小丁，荸薺也切成小丁荸薺，倒入肉餡裏面

• 3、再加入韭菜末

• 4、最後加入香油，和所有的調料

• 5、拌勻均勻，肉餡就做好了

• 6、再來做餃子皮了，老南瓜去皮切薄塊

• 7、放入蒸鍋裏面蒸上20分鐘左右

• 8、蒸熟的南瓜泥放涼後倒入麪粉裏面

• 9、和成光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜餳發15分鐘

• 10、將麪糰搓成長條

• 11、均勻的分成小份

• 12、將每一份擀成圓皮，然後取一箇中間放入肉餡

• 13、包起來，所有的都這樣做好

• 14、包好後，放入蒸鍋中蒸上7分鐘左右的時間

• 15、蒸熟後的樣子

• 16、鍋裏放一點油燒熱

• 17、把蒸熟的餃子放進去中小火煎

• 18、煎到底部焦黃就可以了

小竅門

1.用的熟南瓜泥和麪，南瓜要選那種老南瓜。
2.南瓜泥和麪粉的比例基本上是1:2.當然具體情況要根據南瓜蒸熟的水分來調節麪粉量，儘量和的硬一點，會更好造型。
3.肉餡選擇3肥7瘦的豬肉比例。
4.先蒸後煎，蒸的時候蒸屜上記得抹上一層油，防止粘住。
5.喜歡焦脆口感的，可以翻個面再煎一下，讓表皮都焦焦的。