幻彩蝴蝶面的做法 心藍手製私房菜【幻彩蝴蝶面】——HOLD住！極度萌物來襲 幻彩蝴蝶面怎麼做

“心藍喜歡做麪食，因爲揉麪團的時候，總覺得是在玩橡皮泥，讓我想起當我還是小孩紙的年代。
玩橡皮泥不能只有一種顏色，五顏六色纔有趣。所以心藍總是喜歡用各種蔬菜汁代替水來和麪。胡蘿蔔汁、菠菜汁、紫薯汁、莧菜汁、番茄汁、紫甘藍汁……凡是能看得到的帶顏色的蔬菜，心藍都嘗試過，呵呵。
今天心藍好想吃蝴蝶面，於是又開始玩“橡皮泥”。紅色、橙色、綠色、白色，眼看着麪糰變成面片，心藍開始操刀。在下刀的一剎那，一個念頭閃過心藍的腦海，純一色的面片玩了好多次了，今天能不能來點新花樣呢？對，咱來玩次幻彩！
於是，就有了這次的彩蝶翩翩舞。於是，就有了這次的彩蝶戲花間。於是，就有了這個極度萌物，嘿嘿。
烹飪是一個萬能的魔術師，只要你想得到，就能做的到。一種食材，看我七十二變！萌，原來如此簡單。
萌，就是一種可愛的態度，一顆童真的心。
真的，其實你並不老，你是最年輕的，嘿嘿。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

幻彩蝴蝶面的做法步驟

• 1、1.胡蘿蔔、菠菜、紫甘藍榨汁過濾待用

• 2、2.麪粉分四份，每份加少許鹽，三份用蔬菜汁和成彩色麪糰，一份用清水和成白色麪糰，揉至手光面光盆光

• 3、3.將4個麪糰擀成較厚的面片

• 4、4.將面片裁成統一大小，分層重疊起來，靜置半小時

• 5、5.將重疊的面片裁成0.2釐米寬長條，拼接成一條較寬的面片

• 6、6.將拼接的面片擀成0.1釐米厚的麪皮，用波紋刀裁去毛邊成長條狀

• 7、7.將長條麪皮用波紋刀裁成適當大小的面塊

• 8、8.用筷子在面塊中央部位一夾成型，下鍋煮熟即可

小竅門

羅裏吧嗦：
1.將麪糰和硬些，水應該還可以更少些，比較好造型，你試試
2.重疊麪皮時用手掌輕輕按壓，使其充分粘連
3.夾面片時不要太用力，面片較幹，容易夾斷夾裂
4.蝴蝶面生坯時顏色會比較鮮豔，煮熟後顏色會變淺
5.網上說煮熟後顏色變淺是因爲天然色素怕高溫。經過心藍觀察和仔細琢磨，覺得完全是一派胡言。如果天然色素怕高溫，那爲什胡蘿蔔的橙色和菠菜的綠色在煮熟的過程中掉色並不嚴重？！難道他們就不是“天然色素”？！怕高溫理論完全站不住腳，不要相信這種胡說八道，以免讓行家笑話
6.心藍的結論是，彩色面片在煮熟的過程中掉色與溫度一毛錢關係都沒有，掉色與否取決於這種色彩是否是水溶性的！菠菜和胡蘿蔔煮水時不會使水變色，而紫薯和莧菜煮水時會使水變色，說明紫薯和莧菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡蘿蔔所含的色素不是水溶性的，這纔是紫色面片在煮熟的過程中色彩消失的真正原因！也正是因爲這個，橙色和綠色面片在煮熟後依然比較鮮豔，色彩損耗較小！
7.據心藍分析，胡蘿蔔所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡蘿蔔的時候，油會變成橙色，至於菠菜所含的色素是神馬溶性的，心藍還沒有想明白，想明白再告訴你哈，嘿嘿