羊肉白菜餃子的做法 - 羊肉白菜餃子怎麼做

“冬天，羊肉白菜餃子是北方人愛吃的餃子之一。而白菜餡既要鬆軟又要拌餡不流湯汁，白菜的處理方法很重要，這個食譜把大廚處理白菜的方法分享一下，如果愛吃白菜餡的，不放用一下這個處理白菜的方法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉白菜餃子的做法步驟

• 1、羊肉和五花肉放入盆裏，加入鹽，五香粉，菌菇粉，醬油，生抽和黃酒及生薑末。因今天買到羊肉是羊腿肉，比較瘦，所以放入了些五花肉，這樣不好柴，如果用羊腩肉，就無需放五花肉了。

• 2、把肉餡拌均勻。

• 3、白菜用料理機的肉餡功能打碎。

• 4、然後用布包起來，把白菜汁擠出來。這樣處理的白菜不會死塌，口感依然是軟嫩鬆軟的。

• 5、先用100-150克的白菜汁，分幾次加入肉餡裏，攪拌均勻。

• 6、擠出汁的白菜放入盆裏，先用香油拌均勻，這樣可以鎖住白菜的水分，餡就不會出湯汁。

• 7、把餡和白菜拌均勻。

• 8、大蔥切碎後也是先用香油拌均勻。

• 9、再把蔥和餡拌均勻。

• 10、包好餃子。

• 11、開水下鍋煮熟。

• 12、吃的時候還可以用醋辣椒油等拌個汁沾着吃。

• 13、薄皮大餡的羊肉白菜餃子。